風乾臘排骨需要焯水麼（臘排骨在烹飪之前）

2023-05-18 08:09:20 1

臘排骨要不要焯水？

這個問題現在有兩種不同的看法，第一種要必須焯水？第三種是否需要焯水？倒底哪種是對的？

其實我自己做臘排骨，一般不焯水，都是直接泡泡清洗以後就直接做了，不焯水，但是，有的人不這樣認為，認為臘排骨必須焯水，因為灰塵太多了，不焯水太髒了，不焯水不行。

編輯

臘排骨必須焯水的理由？

臘排骨在自製過程中，需要從醃製到晾乾到薰制，經過時間的時間很長，是需要時間和過程的，在風乾的過程中，會產生大量油脂分泌，表面會粘稠，易沾染細菌、微生物和空氣中雜質，這些雜質很難的清洗掉，腊味保存的越久，就更需要焯水處理了。

編輯

臘排骨怎麼焯水？

先把臘排骨，用涼水泡泡，再用溫水清洗，如果臘排骨上面有很多髒的油脂，可以用刀刮去，下到開水裡，煮開，大約煮2分鐘左右，就撈起來，千萬不可久煮，要不腊味煮的沒有了，不好吃了。

編輯

臘排骨不能焯水的理由？

愛吃腊味的人，認為臘排骨不能焯水，是因為如果焯了水後，臘排骨口感會發柴，腊味會失去原有的味道，美味少了很多，味道不好了。臘排骨上面的灰塵，可以用溫水清洗，上面有油脂髒的，可以在溫水裡加少許白醋，多浸泡一會，換可以用刀掛去雜質多的油脂，這樣可以很好的去掉上面灰塵，這樣臘排骨就很乾淨了，就不需要焯水了，臘排骨的原有腊味也就沒有失去了，那臘排骨做出味道就更鮮美。