空氣炸鍋食譜大全及教程（超全空氣炸鍋食譜大全）

2023-05-05 10:04:31 1

油炸食物的美好是無可替代的， 它們在高溫的油脂裡都會像被施了魔法一樣，變得又酥又脆，魅不可擋。但是一想到它的油膩、高熱量，又會充滿深深地自責...

而空氣炸鍋就剛好替我們解決了這一大難題。它可以用比炒菜還少的油，烹製出油炸的口感，比烤箱簡單，又沒有油煙繚繞，做菜也變得簡單又輕鬆。

下面小妹為你帶來空氣炸鍋的食譜大全，有了它再也不擔心這個寶鍋會被閒置啦！

食

RECIPE

譜

1. 酥香炸雞腿

2. 炸魚仔

3. 乾坤肉圓

4. 椒鹽炸小排

5. 雞米花、骨肉相連

6. 炸韭菜餛飩

7. 煉乳脆皮香蕉

8. 烤榴槤

酥香炸雞腿

食 材

小雞腿6隻、蔥、姜、蒜汁、鹽、細砂糖、料酒、白胡椒粉、脆皮炸雞粉（以上份量可根據自家需要調整）

做 法

1. 雞腿清洗乾淨，瀝乾水份。

2. 放入容器，加入除炸雞粉外所有調味料拌勻，靜置6-8小時，讓雞腿充分入味。

3. 脆皮炸雞粉倒入淺盤，將醃漬好的雞腿均勻裹上一層炸雞粉，準備空氣炸鍋。

4. 選擇炸溫200℃，直接把裹好粉的雞腿放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為18分鐘，中途不用翻身，不用刷油或噴油，炸制時間結束，即可取出食用。

如果擺放不止一層，中途則需翻面一次，成品炸制完成後外皮酥脆，肉質鮮嫩。炸完立即食用口感最好，味道超讚，大人孩子都會很喜歡。

炸魚仔

食 材

巴掌大小魚6條、鹽、細砂糖、白胡椒粉、生抽、料酒、蔥段、薑汁、蒜蓉、食用油適量（以上份量可根據自家需要調整）

做 法

1. 仔魚洗淨瀝乾。

2. 加入所有輔料，抓勻醃漬半小時。

3. 選擇炸溫200℃，炸籃刷油做防粘處理，直接把醃漬好的仔魚放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為17分鐘。

4. 炸至15分鐘時，拉出炸籃將仔魚翻身，刷油或噴油一次，炸制時間結束，即可取出食用。

炸乾坤肉圓

食 材

鵪鶉蛋7個、豬前腿肉約300克、鹽、細砂糖、生抽、蠔油、白胡椒粉、清水、生粉、蔥薑末適量（調料可根據自家需要調整）

做 法

1. 豬前腿肉洗淨瀝乾，絞成肉末，鵪鶉蛋煮熟去殼。

2. 豬肉末放入容器，加入所有調味料和蔥薑末同一方向攪拌，慢慢分次加入清水，同一方向打至起膠上勁，加入適量生粉，按同一手法再次攪拌均勻。

3. 準備空氣炸鍋，小勺沾水，取適量肉末包入一隻鵪鶉蛋，反覆在手上來回滾幾次，肉圓生坯就做好了。

4. 選擇炸溫180℃，炸籃墊上錫紙，直接把肉圓生坯放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為13-15分鐘，中途翻身一次，炸制時間結束，即可取出食用，也可淋少許薄芡提亮增色（炸制時間按實物上色情況來增減）。

椒鹽炸小排

食 材

排骨500克，五香粉1勺，白胡椒粉1茶匙，辣椒粉1茶匙，姜1小塊，蒜3～4瓣，豆瓣醬1勺，蛋黃1個，檸檬汁2勺（約半隻檸檬），料酒1勺，鹽少許，澱粉（以紅薯粉為佳）1碗

做 法

1. 排骨剁成約2～3釐米長短。

2. 蒜壓成蒜泥，姜剁成薑蓉，與蛋黃、檸檬汁、料酒以及鹽、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉、豆瓣醬、鹽混合成醃料。

取一隻大碗，將拌好的醃料與排骨混合，並充分「按摩」，然後將容器密封好後，放入冰箱冷藏醃製1小時。

3. 把澱粉撒在案板上或者倒在大盤中，將醃好的排骨在澱粉裡滾一滾，均勻地蘸上澱粉，並輕抖下多餘的澱粉。在這一過程時，同時打開空氣炸鍋，溫度調至200℃，預熱5～6分鐘。

4. 然後在排骨表面均勻刷一層油，把排骨放入空氣炸鍋的炸筐裡，儘量平鋪開，炸約8～10分鐘，中間要打開炸鍋，輕輕晃動晃動排骨，以讓排骨受熱均勻。

5. 炸好的排骨蘸椒鹽即可。

雞米花、骨肉相連

食 材

冷凍雞米花200克、骨肉相連4串

做 法

1.空氣炸鍋選擇炸溫200℃，設定時間3分鐘，進行預熱。

2.冷凍雞米花、骨肉相連的半成品取出後，不用解凍，在表面刷一層薄油。

4、放進預熱好的空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為12分鐘，中途聞到香味兒時，拉開炸籃用筷子給雞米花和骨肉相連翻身一次，炸制時間結束或上色情況滿意後，即可取出食用。

炸韭菜餛飩

食 材

豬肉150克、韭菜100克、餛飩皮20張、扇貝丁半碗、鹽2小勺、生抽1小勺、花生油1大勺、麻油1小勺、蔥末1小勺、薑末1小勺

做 法

1. 豬肉洗淨後用刀斬成肉餡，加入花生油、麻油、生抽、鹽、蔥薑末攪拌均勻，並將2大勺清水一點點打入肉餡中，邊加水邊順一個方向攪拌，直到肉餡上勁。

2. 韭菜洗淨後切碎，扇貝丁切成小丁，將韭菜、扇貝和肉餡攪拌均勻，即成餛飩餡。

3. 取一張餛飩皮，在頂端放上一勺餡，自上而下卷一圈後，將兩個邊角捏上封口，即成餛飩生胚，依次包完所有的餛飩。

4. 先將炸鍋預熱5分鐘（180℃5分鐘），預熱後，取出炸籃，在炸籃底部放一塊錫紙，將包好的餛飩挨個放入，在餛飩表面刷薄薄一層油，再次啟動炸鍋，185℃11分鐘，時間到了，拿出即可。

做出的餛飩口感更傾向於烤的感覺，但是很脆，吃出不一樣的感覺。

烤香蕉

食 材

香蕉2根、玉米澱粉、蛋液、麵包糠、煉乳 、玉米油

做 法

1.香蕉去皮切段，準備好玉米澱粉、蛋液和麵包糠。

2.按照沾澱粉--蛋液--麵包糠的順序給香蕉掛糊。

3.空氣炸鍋180℃預熱5分鐘之後，把香蕉段放入炸籃裡並刷上一層食用油。

4.設置時間5分鐘，炸好後取出再淋上煉乳即可。經過加熱後的香蕉會又香又甜哦！

烤榴槤

食 材

榴槤2大瓣、黃油30克

做 法

1. 空氣炸鍋200℃預熱5分鐘，利用這個時間可以把榴槤肉取出來。

2. 炸藍鋪上錫紙，放入榴槤肉，烤10分鐘。（可以先用錫紙把榴槤肉包裹住，防止烤的過幹）

3. 取出後，給榴槤肉刷黃油。再烤10分鐘就可以。

榴槤刷黃油，除了烤出來不會太幹，色澤會很好，口感又多了一份奶香。如果沒有，換作玉米油應該也是可以的。