板慄燒排骨的正確做法（一道美味的板慄燉排骨是如何製作的）

2023-05-18 07:47:22

各位喜歡美食的小夥伴們，大家好！想必大家對排骨已經非常熟悉了，也是大家餐桌上常有的菜色，那麼你們知道怎麼製作一道美味的板慄燉排骨嗎？今天就教大家做一道美味的板慄燉排骨是如何製作的？口感軟爛，香味撲鼻！

食材：精製排骨2根，適量板慄，適量冰糖，一些花椒，幾片香葉，八角適量，蔥花適量，鹽適量，一塊姜，適量生抽，老抽少許，料酒少許，幾個幹辣椒，適量食用油。

第一步：首先，我們將大蔥和大蒜切成小粒，這樣就可以迅速散發出香料的味道。將買來的慄子剝掉外殼，這裡給你分享一個快速拔慄子的技巧，我們在慄子的上部用指甲劃出十字，然後用手輕輕擠，就可以把它剝掉，然後再把它切成兩半。取適量姜切片，姜去腥味也有神奇效果哦！再用清水洗淨排骨，去除血漬，這樣可以防止有腥味，洗淨後將排骨瀝乾水分。

第二步：將冷水倒入鍋中，放入薑片、料酒，在冷水中煮沸，再將排骨再次洗去血水，以保證排骨絕對不會腥。

第三步：冷鍋加熱油溫，當油溫過高時，放入適量冰糖在油溫下，將其慢慢炒化。然後我們就可以把排骨放到鍋裡翻炒了，這樣的排骨看起來顏色很誘人。用幹辣椒，花椒，八角，香葉等調料炒香，令其散發香味。此時，我們繼續加入一些料酒，老抽，生抽不斷翻炒均勻，使排骨色澤更佳。

第四步：在鍋裡加開水，水必須淹沒排骨哦，否則水太少容易糊鍋。鍋裡放入少許油，小火煮約20分鐘，使其口感軟爛。將煮好的慄子放入鍋中一起燉，時間可能會延長10分鐘。等到鍋裡的湯汁快幹的時候，我們加入適量的鹽調味，然後撒上一點蔥花，便可裝盤出美味的鍋。

慄子和排骨一定要多燉一會兒，味道會更好，兩種料子的味道能充分融合，讓整個菜品的味道都大大提升。這樣一道健胃補腎慄子燉排骨，營養豐富，做法簡單，口感柔軟，香味濃鬱。