老式大辣片的家常做法（自製老式大辣片）

2023-05-18 14:58:17 2

不知不覺已經宅在家裡已經二十多天了，去小商店買零食，發現辣條都已經告罄了，小賣鋪老闆表示現在辣條根本就進不來貨，對於愛吃辣條的我們來說，這個消息真是太讓人難過了。我和媳婦兒是超級喜歡吃辣條的，平常每周都要買上幾包辣條，辣條幾乎成為了我們日常飲食的一部分。既然買不到辣條，那咱就自己動手做吧，吃了這麼多年的辣條，沒見過豬肉，還沒見過豬跑嗎？

剛好去買菜的時候，看到菜店有幹的豆皮再賣，讓老闆拿了一大包，感覺夠吃好幾頓辣條了。買豆皮的時候，老闆一直問我，回家怎麼吃，買了這麼平常吃辣條的時候都是買的，因為經常做飯，再加上有請教了一些網友大神，所以辣條的大致做法基本上是搞明白了，但是苦於家裡的調味料沒有那麼齊全，只能用家裡常用的調味料試試看，還別說做出來的辣條還真是那個味道，分給了門口的小學生嘗嘗，都說比衛龍還好吃呢！

自製老式大辣片，5塊錢做一盆，麻辣爽口，小學生：比衛龍還好吃！大家一塊來看看怎麼做的吧，用到的材料家裡廚房都能找到。

材料：幹豆皮200克（如果家裡沒有幹豆皮，千張或者油皮都可以代替）

輔料：洋蔥1/4個、大蔥一根、花椒100粒、麻椒100粒、自家的白芝麻500粒

調味料：食用油4大勺、粗辣椒粉3勺、細辣椒粉2勺、孜然粉3勺、白糖2勺、十三香半勺、鹽2勺

做法步驟：

1、幹豆皮不用水洗，直接手撕或者用刀處理成大小適中的小片，方便入味。（小插曲：媳婦讓水洗一下，我堅持不用，因為太衛生的辣條是沒有靈魂的）

2、幹豆皮處理好之後，直接放在蒸鍋上蒸20分鐘，這樣子原來乾巴巴的豆皮，就會變得非常柔軟了。

3、炒鍋中燒油，熱鍋涼油，然後下入麻椒100粒、花椒100粒、洋蔥1/4個、切好的大蔥段，開小火慢炸，大約炸15分鐘左右，炸出香味，等到蔥段洋蔥都變成焦黑就可以了撈出了。

4、將粗辣椒粉3勺、細辣椒粉2勺、孜然粉3勺、白糖2勺、十三香半勺、鹽2勺、自家的白芝麻500粒放在一塊，混合均勻。然後把過濾好的熱油分兩次潑上去，這個時候已經可以聞到濃濃的麻辣味兒，至於為什麼要分兩次，因為這樣可以炸出更多的紅油。

5、這個時候看一下蒸鍋裡的豆皮，已經蒸的軟和了，用手抓一下，豆皮只要不發硬就可以了，如果豆皮有點硬，就繼續蒸一會。

6、蒸好豆皮之後，直接把豆皮倒進紅油調料中，攪拌均勻就可以了，色澤紅亮，吃上一片，麻辣爽口，特別好吃。

自己在家裡做辣條真的是特別簡單，而且所用到的調味料基本上家裡都有，沒有任何添加劑可以放心的吃，做完之後，分給了門口在玩泥巴的小學生，他們吃完之後竟然說比衛龍還好吃，這讓我有點受寵若驚啊，看來可以改行賣辣條了！

總結：因為自己第一次做辣條，所以有些地方可以給大家一些參考。辣椒麵一定要放粗細兩種，粗的是為了增香，細的是為了出紅油。對於比較幹的豆皮，建議大家可以先用水洗一下，然後在蒸，這樣子會比較軟和一些，我因為沒有洗，做出來的就稍微有點硬了，所以這些地方大家可以注意一下，做出來的辣條更好吃。