怎樣能做出既白又好吃的饅頭（北方人最愛吃饅頭）

2023-05-18 14:26:11 2

北方人最愛吃饅頭，教你怎麼做黑紫色的饅頭，鬆軟香甜特別好吃！

麵食主要是以麵粉製成的食物，中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有麵條、包子、餃子、餛飩、麻花、油條、饅頭、花卷等。麵食是北方人的最愛，麵食能夠養心氣、健脾養胃、抗衰老等。饅頭是最常見的麵食之一，製作非常簡單，口感細膩鬆軟，非常受歡迎。

今天要分享的比較特別，不同於普通的白面饅頭，是用黑米麵做的黑米麵饅頭，外表呈黑紫色，口感細膩鬆軟，味道香甜。

黑米麵饅頭的主要食材就是普通麵粉和黑米麵，黑米麵不易發酵，所以黑米麵不要放得太多，一般黑米麵與白面的比例不要超過1:3，黑米麵越多做出的饅頭顏色越深，如果想要顏色淡一些，可以不必放太多黑米麵。

喜歡吃饅頭的小夥伴，不妨換種做法，嘗試一下黑米麵饅頭，下面一起來看看具體做法吧！

【食材】黑米麵50克，普通麵粉150克，清水100克，白糖15克，酵母2克

【製作過程】

1、首先，將50克黑米麵、150克普通麵粉、15克白糖與2克酵母分別稱重後同入一個盆中。

2、將上述食材混合均勻，100克的清水慢慢倒入到麵粉盆中，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀。

3、將絮狀的麵粉揉圓，揉成光滑的麵團，蓋上蓋子靜置發酵1小時左右。

4、待麵團發酵至1.5-2倍大的時候，在麵團中間戳一個小洞，麵團不塌陷不回縮即是發酵成功了。如果麵團回縮證明發酵過頭了，如果麵團塌陷證明沒有發酵到位。

5、發酵好的麵團再次揉光滑排氣，麵團重約300克，平均分成6個小麵團，每個重約50克，分別揉光滑，揉好的小麵團再靜置5-10分鐘左右。蒸鍋添入適量的清水，放上蒸屜，鋪上溼布，將做好的麵團擺放到蒸屜上，每個麵團中間留有適當的空隙。

6、蒸鍋加熱，水慢慢加熱的過程中，饅頭會二次發酵，待水完全沸騰，鍋頂冒出蒸汽時，大火蒸10分鐘左右即可，關火後不要馬上打開蓋子，待5分鐘後開蓋。

7、美味鬆軟的黑米麵饅頭就做好了，非常好吃。

8、喜歡吃饅頭的小夥伴不妨試試，黑米麵饅頭味道很特別，很好吃，換種口味！

【小貼士】

1、這份食材的用量比較少，具體的用量可以根據自家情況增加食材，只要注意比例即可。黑米麵與普通麵粉的比例為1:3，水與麵粉的比例為1:2。

2、麵團的發酵注意掌握好時間，時間不要過長或過短，發酵至2倍大左右即可。

3、饅頭蒸好之後不要立即開蓋，在鍋裡燜5分鐘再開蓋，避免饅頭遇冷回縮。

北方人最愛吃饅頭，饅頭做法多種多樣，黑饅頭好吃，營養更豐富！