花青素最好的菜（春天多吃富含花青素）

2023-05-17 22:05:36 2

春天多給家人吃這種迷人「花青素」，紫薯蒸熟鋪在手抓餅上，切成細條扭一扭，做小零食香酥誘人，比麻花好吃。

愛吃粗糧和雜糧的朋友對紫薯一定不陌生，紫薯因為肉質呈深紫色，又有「紫心甘薯」和「黑薯」的別名。雖然紫薯也屬於薯類的一種，但它除了和普通薯類具有同樣的營養成分之外，還富含大量可幫助抗氧化的花青素和硒。紫薯中豐富的維生素和膳食纖維不僅可以促進腸胃蠕動，改善消化道環境，還有利於愛美人士瘦身減脂，非常適合春天食用。今天用紫薯做了一款扭扭酥，無論在家當追劇小零食還是春遊小點心，金黃酥脆無添加，比外面買的零食更健康，感興趣您也跟我一起試試吧！

上班族對早點攤兒上的手抓餅都不陌生，最早從臺灣的蔥抓餅演變而來，手抓餅層層疊加，薄如蟬翼，煎烤之後外酥裡嫩，用它做各種花樣輔食簡單便捷。手抓餅是用小麥麵粉製作而成，小麥粉中豐富的維生素、蛋白質和B族維生素不僅營養豐富易消化，對脾胃也有很好的養護作用。說起做麵食小點心，很多人都會因為過程繁瑣望而卻步，今天分享這款紫薯扭扭酥成功率百分百，廚房小白也能一次成功，完全不需要和面、揉面、做油酥那些繁瑣的流程，只要你家冰箱有手抓餅就可以。

主食材：手抓餅2張、紫薯120g

輔食材：雞蛋1個、純牛奶適量、白砂糖15g、黑芝麻3g

1、首先我們來準備一下做這道【紫薯扭扭酥】需要用到的食材：手抓餅2片，3個小紫薯，大概120克左右。純牛奶用來稀釋紫薯，白砂糖調節紫薯餡兒的甜味兒，做好的扭扭酥刷一層雞蛋液，撒幾粒黑芝麻就完工了。

2、先把紫薯表層的灰塵清洗乾淨，再削去紫薯皮，切成薄薄的紫薯片，裝盤放入蒸鍋內，大火蒸15分鐘，關火後燜3分鐘，香甜軟糯的紫薯就蒸熟了。紫薯切成薄片再蒸，比直接放整個的蒸更省時間。

3、將蒸熟的紫薯倒入乾淨的碗中，趁熱放入白砂糖加速融化，用勺子按壓成細膩的紫薯泥，紫薯質地比較幹，加入適量純牛奶稀釋一下，調和成柔軟的紫薯泥用來做扭扭酥的餡兒。

4、手抓餅從提前從冰箱取出來晾至微微軟化，撕掉上面的隔油紙，塗一層調好的紫薯泥，用勺子將邊緣儘量塗抹均勻。

5、下面這張手抓餅塗滿紫薯餡兒，再將另一張手抓餅完整覆蓋在餡料上，用刀切成手指粗細的條狀。手抓餅不要晾到太軟，否則太過柔軟容易粘手，造型時候也容易變形。

6、將切成細條狀的手抓餅一根根拎起來，分彆扭成麻花狀，如果太長就從中間揪斷，就能多出一半的扭扭酥。

7、烤箱提前預熱10分鐘，取出烤盤碼入做好的扭扭酥生胚，將1個雞蛋的蛋黃蛋清分離在兩個碗中，將每一根扭扭酥都刷一層純蛋黃液，隨後撒少許黑芝麻粒。推入烤箱上下火190度烤15分鐘即可。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【紫薯扭扭酥】吧，再簡單的食材浸潤了愛的心意也會變得更加美味！

烹飪小竅門：

1、紫薯需要提前蒸熟來做餡料，削皮後切薄片上鍋蒸熟得更快，既省燃氣又省時間。

2、紫薯自身帶有淡淡甜味兒，單吃還不錯，但是如果做餡料會覺得味道太淡，可以添加適量白砂糖和純牛奶調和一下，增加紫薯餡兒香甜的口感。

3、烤扭扭酥的時候先設定15分鐘，最後幾分鐘注意觀察上色情況，因為每家的烤箱品牌和火力都不一樣，根據自家烤箱的脾氣調節具體時間即可。

Hi，這裡是箋短意長的小廚房，感謝您的閱讀，今天分享的是我喜歡的家常美食製作過程。如果恰好你能用得上，跟著學做一下吧。順便動動小手點一下【關注】吧！終於遇見你，別茫茫人海走著走著就散了。同時也歡迎點讚、收藏、評論和轉發。有不同的意見可以在下面的留言區一起討論，也歡迎和我一起分享你的拿手菜或者家鄉美食，我會第一時間回復哦。

以上圖文均為本人原創，歡迎轉發收藏，嚴禁不良自媒體抄襲搬運，侵權必究！