鯽魚燉豆腐的方法（太適合秋天吃的美食）
2023-05-18 06:30:25
鯽魚燉豆腐
【食材】鯽魚3條、豆腐100克、香菜2棵、花椒少許、生薑2片、蒜粒3粒、蔥2棵、幹辣椒3個、料酒1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量
【做法】
1、準備好所需食材、鯽魚清洗處理乾淨，豆腐劃成小方塊
2、將鯽魚先用料酒醃漬五分鐘，再裹上麵粉
3、鍋預熱倒入油，燒至6成熱時，放入鯽魚，鍋拿起慢慢搖晃，煎至微黃翻過來煎另一面
4、將煎魚多出來的油倒出，鍋內倒入醬油、生薑、辣椒、花椒、蒜粒，燜半分鐘；
5、魚上色均勻後，放入一碗半涼水，慢火熬煮10分鐘左右
6、湯汁濃稠的時候放入鹽、味精、料酒、蔥段熬一分鐘，將魚盛出裝入盤子裡，鍋內魚湯留下
7、放入豆腐塊煮3分鐘左右，去生即可
8、撒入蔥段、香菜，即可關火將豆腐裝進魚盤
材料
主料:豆腐兩塊(300克)，鯽魚兩條(一斤左右)，豬肉餡二兩;
輔料:蔥、姜、蒜、鹽、味素、韭菜、料酒各少許;
調料:豬油(煉製)(30克)、大蔥(10克)、姜(10克)、鹽(5克)、味精(22克)、胡椒粉(3克)、香油(10克)、料酒(10克)、香菜(15克);
做法
1. 鯽魚去鱗、去鰓，去內臟，洗淨，兩面花刀。豆腐改成3釐米的方塊，用開水氽一下，撈起，控幹水分。蔥、姜切粒。
2. 炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚，用大火燒開，改小火慢燉10分鐘，再下豆腐，繼續燉5分鐘。加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，淋香油，撒香菜末即可。
材料：鯽魚，豆腐，蔥，姜，蒜，花椒，料酒，鹽，香菜，花生油
做法：
1、香蔥切碎，香菜切段
2、鯽魚處理乾淨，在鯽魚身上劃幾刀方便入味
3、鍋內加少量花生油，燒熱後加入花椒粒
4、鯽魚入鍋，煎至表面微焦
5、倒入一壺熱水，此處加水建議用熱水，這樣煮出來的湯會比較白
6、水量沒過魚，加入蔥姜蒜，加入少量料酒
7、大火燒開，撇去浮沫，入豆腐
8、轉小火，再燉五分鐘，加入鹽，盛出，撒入香蔥末和香菜段
鯽魚燉豆腐
材料
鯽魚350克，南豆腐200克，植物油、鹽、料酒適量，蔥花、薑片適量
做法
1、鯽魚宰殺，洗淨；南豆腐洗淨切塊；
2、炒鍋入少許植物油，上火燒熱，放入魚煎至略黃；
3、將魚、清水、豆腐放入砂鍋內，加入料酒、薑片，大火燒開；
4、再改小火煲30分鐘，加入少許鹽、蔥花即成。
營養師點評
鯽魚所含蛋白質齊全而且優質，容易被消化吸收，是糖尿病人良好蛋白來源。
大豆及其製品富含膳食纖維，且升糖指數低，能延緩身體對糖的吸收，有助於降低血糖，是糖尿病人的理想食品。
魚加豆腐是非常好的組合，能給糖尿病人提供優質蛋白，但是湯熱量還是較高，需注意適量食用，並且湯宜在餐前喝。
材料：
鯽魚350克，豆腐200克，植物油、鹽、料酒適量，蔥花、薑片適量。
做法：
1、鯽魚宰殺，洗淨；南豆腐洗淨切塊；
2、炒鍋入少許植物油，上火燒熱，放入魚煎至略黃；
3、將魚、清水、豆腐放入砂鍋內，加入料酒、薑片，大火燒開；
4、再改小火煲30分鐘，加入少許鹽、蔥花即成。
