最好吃的油條面怎麼做（天熱早餐別總吃油條）

2023-05-19 10:34:52

天熱早餐別總吃油條！試試這碗面，筋道爽滑，低脂低熱量，好吃不胖

中國人的早餐，尤其是北方人，特別喜歡來1根油條或是2個包子，再搭配豆漿、小菜，就吃得心滿意足，但對於減肥的人來說，油條、包子、饅頭這些，都是白面製作的食物，吃多了容易發胖，需要控制體重的話，就要少吃。

另外外面早餐店的包子、油條吃著不放心，大熱天的自己做的話顯然很麻煩，還是來碗麵條最省事實惠，有人說了，麵條不也是麵粉做的嗎？咱可以不吃普通的掛麵，家裡常備些玉米面條、蕎麥麵條，或是義大利麵，這些麵條都有很強的飽腹感，而熱量又很低，吃飽肚子也不長胖。

這三種麵條中，我是最喜歡吃玉米面條的，喜歡看我文章的朋友也知道，我家是常備玉米面條的，之前也分享過很多玉米面條的做法，今天又試著用玉米面條做了蔥油麵，也一樣好吃。

蔥油麵是江浙地區的招牌面，我剛畢業那會，在杭州工作過一段時間，早餐特別喜歡吃蔥油麵，用香蔥經過小火慢慢熬煮出來的蔥油，再加入醬油、蠔油、鹽等各樣調料，拌在細細的麵條裡，滋味鮮美，筋道爽滑，頓時胃口大開，一會功夫便一碗下肚。

其實自己在家熬製蔥油還蠻簡單的，可一次多熬製一些，放在玻璃容器中保存，想吃蔥油麵的時候就省事了，下面分享詳細做法，喜歡的可收藏備用。

所用食材：玉米面條

所用調料：植物油，鹽，生抽，蠔油，老抽，小蔥，洋蔥，香葉，八角，花椒粒，香菜

製作步驟：

1、準備好小蔥、洋蔥、香葉、花椒、八角這幾種調料，主要以小蔥為主，洋蔥可再多加點。

2、炒鍋加適量植物油，把所有的調料都放入鍋中，開小火慢慢熬煮，不要著急，若是火候太大，很容易就熬糊了，而香味還沒完全熬製出來。

3、大約熬製20多分鐘，蔥葉水分蒸發了一部分，變得發焦幹黃，這時候將所有調料都撿出來不要，只留一部分油，多餘的油倒入玻璃容器中保存。

4、鍋中留少許油再加入生抽2湯匙，蠔油、老抽各1湯匙，少許鹽和白糖，一點點清水攪拌均勻，燒開後小火熬製一會，達到起小泡泡的狀態關火。

5、我這個玉米面條無需提前浸泡，直接冷水入鍋，大約煮3~4分鐘，煮至用筷子一夾就斷的狀態，關火過兩遍冷水。

6、將玉米面條控幹水分，放入大碗中，加入熬製好的蔥油攪拌均勻，再撒上香菜就可以了。

一碗簡單又好吃的蔥油玉米面條，夏日早餐吃非常不錯，呼嚕呼嚕一碗下肚真是香，低脂低熱量又飽腹，不用擔心長胖了。

烹飪小貼士：

1、玉米面條的硬度不同，有的需要提前用冷水泡軟後再煮，有的可以直接煮，不過直接煮的話，要冷水入鍋。

2、熬製蔥油的時候，一定不要著急，要小火慢慢熬煮，熬製好的蔥油放在玻璃容器裡，可用來做蔥油麵，做涼拌菜的時候加一點也很提味。

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