國內的牛肉大都是什麼牛（國內五大地方優良牛之一）

2023-05-18 17:13:33 3

延邊朝鮮族自治州是吉林省的9個地級行政區之一，首府駐延吉市。延邊州地處中國東北吉林省東部中朝邊境，整個地勢西高東低。全州總面積4.33萬平方千米，轄6市2縣；2018年人口208.66萬人。延邊朝鮮族自治州有11個對朝、對俄口岸，口岸過貨量佔吉林省的90%以上；延邊是中國唯一的朝鮮族自治州和最大的朝鮮族聚居地區，中國朝鮮族人口的42.3%居住在這裡。

延邊州地處中溫帶溼潤的長白山針闊混交林植物區，森林植被茂密。森林覆蓋率為80.3%，林下草地豐富，優良草原面積2705萬公頃，林下可牧草地100萬公頃，並有400多條水系，長白山腹地地下水資源豐富，自然礦泉遍布全州，俗稱，延邊黃牛吃的是天然草，喝的是礦泉水。全州草場有稀樹林草叢草地、灌叢草甸草地、草甸草地、沼澤草甸草地、零星小片草地等五大類草場，形成了草場自然資源優勢，並多以營養價值較高、適口性強的禾草和豆科草組成，利於放牧。

吉林省延邊朝鮮族自治州山青水秀、森林茂密，屬於中溫帶溼潤季風氣候，春季乾燥多風、夏季溫熱多雨、秋季涼爽少雨、冬季寒冷期長。年日照時數為2150至2480小時；平均氣溫為2—6攝氏度，極度端最低氣溫在攝氏零下23—34度，極度端最高氣溫在攝氏34—38度；無霜期為100至150天；平均降水量為400至650毫米。中部盆地和東北部山谷地區降水量較少，西部山區和東南部近海地區降水量較多，十分有利於發展養牛業。

延邊黃牛肉的發展及榮譽:

延邊黃牛是中國五大地方優良牛之一，是經過長期自然和人工選擇而形成的，是中國畜禽基因庫中一份極其珍貴的「財寶」。

清道光以來，隨著朝鮮民族的遷入，將朝鮮鹹鏡北道東海岸的朝鮮牛輸入中國延邊地區，經過長期的改良而形成的肉牛品種，即延邊黃牛。

1985年，「延邊黃牛冷配技術推廣」獲吉林省畜牧局一等獎。

1986年，「延邊黃牛犢牛早期培育技術」獲吉林省科技進步三等獎。

1990年，「牛精子庫建立與應用」獲國家科技進步三等獎。

1991年，「吉林省地方良種保存與應用」獲吉林省科技進步三等獎。

2000年，「延邊黃牛育肥技術推廣項目」獲吉林省政府牧業技術推廣項目二等獎。

2002、2003年，延邊黃牛種公牛在中國長春國際農業博覽會上連續兩年獲得金獎。

2006年底，延邊州黃牛飼養量達到85.5萬頭，存欄53.4萬頭，出欄32.1萬頭，牛肉產量達到3.5萬噸，養牛產值達到7億元。

2007年，延邊州共出欄黃牛32萬頭，產牛肉4萬噸，實現養牛產值12億元。

延邊州申報的「延黃牛」新品種（即利用延邊黃牛與利木贊牛雜交選育出的專門化肉牛品種），於2007年12月通過國家畜禽遺傳資源委員會審定，是真正具有自主智慧財產權、中華民族特色的中國肉牛品種。

2008年05月30日，原國家質檢總局批准對「延邊黃牛肉」實施地理標誌產品保護。

地理標誌地域保護範圍:

延邊黃牛肉地理標誌產品保護範圍以吉林省延邊朝鮮族自治州人民政府辦公室《關於劃定延邊黃牛肉地理標誌產品保護範圍的通知》（延州政辦函〔2007〕65號）提出的範圍為準，為吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市、圖們市、琿春市、龍井市、和龍市、敦化市、汪清縣、安圖縣等8個縣市現轄行政區域。

延邊黃牛肉的特點:

1，延邊黃牛肉生長環境:平均氣溫為2至6℃，大氣環境及飲用水源清潔無汙染，無農藥殘留的禾草和豆科草為主的草場。

2，延邊黃牛肉的品種:在保護地域範圍內出生的延邊黃牛（含75%以上延邊黃牛血統）。

3，延邊黃牛是中國五大地方良種牛之一，具有優良的產肉性能，獨特的肉質風味，可與日本的和牛、韓國的韓牛相媲美。

4，延邊黃牛肉細嫩，味道純正多汁，鮮美適口，營養豐富，得到越來越多消費者的認可。

5，延邊黃牛肉紅色均勻，有光澤，脂肪呈白色和微黃色，纖維清晰，有韌性，肉外表面微幹或潮溼，不粘手，切面溼潤，指壓後凹陷立即恢復，具有鮮牛肉應有的氣味，無臭味，無異味，煮沸後肉湯澄清，脂肪團聚於表面，具有香味。

6，牛肉背脊長肌橫斷面中大理石狀花紋明顯，脂肪顏色為乳白色，肌肉顏色為鮮紅色，背最長肌腹面有很多脂肪沉積。肋骨表面乾淨呈白色，且脂肪也呈白色。後臀肉中有脂肪分布，且顏色較淺。