包子的做法和配方和配方

2023-12-02 16:08:06 1

　　1、和面配方：麵粉500克、酵母3-5克、泡打粉5-7克、白糖20克、豬油20克、水260克。

　　2、肉餡配方：豬肉500克、水180克、蔥花65克、雞油65克、薑末18克、老抽10克、生抽10克、料酒9克、白糖8克、鹽5.5克、味精4克、蒜末1.5克、十三香0.55克、白胡椒粉0.25克。

　　3、將泡打粉、酵母與麵粉混合均勻後過篩；

　　4、用水把糖溶解後，倒入過篩好的麵粉，攪拌均勻，並將麵團揉搓至表面光滑，分割成均勻的面劑子，擀開、包餡、成型。

　　5、麵團成型後，在溫度為35℃左右的環境中醒發10～15分鐘；

　　6、將醒發好的包子生坯在空氣中放置10分鐘後入籠大火蒸15分鐘左右即可。

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