成都好吃的腰花（成都著名的老字號川菜）

2023-05-18 12:03:49

一家屹立了幾十年的川菜老館子，在成都這座美食城市裡，始終保留著那一份質樸的情懷和地道的風味！

伴隨著歲月的洗禮，越來越多的「老字號」開始走下坡，一味地追求網絡營銷，一味地追求利潤最大化，同時也慢慢地失去了原本最重要的「精髓」，對於這些「老字號」，老成都人只是感到遺憾和失望。

新的餐廳又是「恨鐵不成鋼」，剛剛火過了開業期，沒多久就迅速垮掉，年輕人創業把最大的心思都花在了網絡營銷、店鋪裝潢等方面，卻忽視了最重要的因素：味道！

這家老字號川菜館一直都在我們「毛起吃」的收藏夾裡，它不像別的那些「老字號」，只剩下情懷硬撐著，而且菜品越整越虛假，完全沒有了當初的味道！

他們家的店名很古樸，店裡的川菜也是老四川的風味！

作為一名資格的四川人，隨便點上幾道經典的川菜，吃一筷子馬上就能分別出好壞。

每天到他們家吃飯的人特別多，遇到逢年過節那更是「人滿為患」！

眼看著這個月端午節就要來了，為了滿足「毛起吃」幾位小姐姐的思鄉之情（主要是嘴饞了），我們決定這次打卡這家所謂的跨世紀的川菜館，來認真嘗一嘗地道的川菜風味！

古香古色的門頭招牌，店內敞亮整潔，比那些蒼蠅館子的環境還是舒適了許多！

由於小姐姐們都愛吃甜口的，因此第一道菜便是他們家的特色菜：糖醋脆皮魚！

這道得到一致好評的脆皮魚，作為川菜中的經典菜，他們家的廚師真的很有水平！

糖醋汁的比例恰到好處，酸中帶甜，甜裡有酸，魚皮炸得酥脆，蔥姜味起到了「點睛」的作用，魚肉更是鮮嫩多汁，讓小姐姐們連連稱讚！

這第二道菜嘛，當屬他們家的「招牌菜」：石烹腰花！

剛揭開鍋的腰花還「滋滋」地冒著熱氣，服務員嬢嬢強烈推薦的這道菜，也是老顧客們每次必點的經典菜！

爽、滑、嫩！這是我們最直觀的感受！

腰花的口感簡直是嫩爆了！而且沒有一絲的腥味，青紅椒搭配上青花椒的滋味，香而不辣！

裡面的木耳清脆爽口，每一筷子都能讓你回味無窮！絕對是老川菜館應有的味道！這裡必須要向大家「安利」這一道石烹腰花！

第三道菜就是這一道超級香辣的紅油雞塊！

只能說紅油真的是太香了！但凡紅油味道好，基本上任何涼菜都不會太差，他們家的紅油雞塊的優勢就在於紅油！

雞肉很新鮮，不過相比前兩道菜的「驚豔感」，這道紅油雞塊就略顯中庸了，不過單是從它的味道來看，還是值得品嘗的！

裡面還有一些幹筍，雞肉的分量有點「精緻」，喜歡吃涼拌雞的朋友還是可以試一試哦！

我們的第四道菜就是他們家的特色菜：糯米排骨！

濃鬱香味的糯米，排骨也是相當軟糯入味，口感則是鹹中帶甜，吃起來那叫一個香濃可口！關鍵是排骨的個頭還蠻大，每一塊吃起來都很過癮！

有點遺憾的是，負責拍照的小姐姐，一時激動竟忘了拍攝排骨的特寫，看來還是吃貨的「本性難移」啊！

其實我們去這樣的老字號川菜館，只要不是遇到老廚師情緒不佳或者徒弟新上手，基本上味道都沒有太大的問題！況且能在成都經營幾十年的川菜館，沒有一點實力還真是不行！

所以如果想吃地道的川菜，儘量還是選擇這樣資格的老字號館子，味道好才是硬道理！

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