推薦幾道美味的家常下飯菜（首選的10道家常下飯菜）

2023-05-18 11:55:20

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：杭椒300克、五花肉150克、生薑5克、豆瓣醬15克、甜麵醬8克，食鹽、胡椒、雞精適量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。

做法：

1、先將杭椒切成滾刀塊，然後洗淨，鍋底放油，5成油溫下入杭椒，7成熱起鍋。

2、豬肉下入鍋中進行焯水，然後過冷水，再把豬肉切成片狀，然後鍋底放油，5成油溫下入豬肉，炸成稍微有點金黃色放入料酒，然後起鍋。

3、鍋底放油，下入薑末、蒜末、豆瓣醬炒香，然後開中火，放入回鍋肉和杭椒，再放入所有的調料，炒20秒即可起鍋。這是最簡單回鍋肉的做法，因為大家在家裡吃，沒有必要準備更多的食材，這樣做得也很好吃。

食材：茄子、西紅柿、木耳、青椒、大蒜、生薑、澱粉、食鹽、生抽、豆瓣醬

做法：

1.長茄子兩根切成塊，放入盆中撒入一把澱粉，讓茄子表面裹滿一層澱粉。

2.木耳一把撕成小朵，青椒切成三角形，西紅柿切成小塊，再準備薑末和蒜末備用。

3.鍋內加入適量植物油，油溫五成熱下入茄子炸1分鐘，待表面焦黃後盛出。

4.鍋內留底油下入姜蒜末爆香，再下入木耳、西紅柿、青椒，翻炒一分鐘使其斷生。

5.接著下入茄子翻炒均勻，再加入生抽、食鹽調味，把調料翻炒化開，最後淋入少許水澱粉，炒至湯汁濃稠即可出鍋。

食材：草雞、小鮑魚、洋蔥、蔥姜蒜、蠔油、生抽、鹽、米酒、紅辣椒

做法

1、草雞半個剁小塊洗淨，瀝過水份備用。新鮮鮑魚用牙刷刷乾淨後，取下鮑魚肉，再切花刀。

2、把雞肉和鮑魚放入盆中，加入米酒、鹽、生抽、蠔油、澱粉、蔥姜拌勻醃製半天。

3、準備好洋蔥塊、蒜瓣、姜塊、蔥段。砂鍋中加入適量油，放入洋蔥、蔥姜蒜爆香。

4、關火後，把醃製好的雞塊放在洋蔥、蔥姜蒜上，蓋上鍋蓋大火煮3分鐘，接著把小鮑魚放在雞塊上，蓋上鍋蓋中小火燜20分鐘。

食材：魷魚須4個 、紅椒1個 、綠椒1個 、黃豆醬1勺、 生抽2勺 、香醋1勺、 蠔油2勺 、大蔥1段、 生薑2片 、料酒1勺

做法：

1、魷魚須切掉表面的黑膜，切段；放入碗中，放入料酒、生薑、大蔥醃漬15分鐘；

2、魷魚須冷水下鍋，焯水2分鐘；撈出瀝乾水分；雙椒斜刀切成小塊，大蔥切片，生薑切絲；鍋內加入適量植物油，放入大蔥、生薑絲、雙椒翻炒，

3、加入魷魚須、黃豆醬、生抽、蠔油、料酒翻炒；翻炒均勻後，翻炒幾十秒即可出鍋。

材料：草魚、泡酸菜、雞蛋清、植物油、薑片、蒜片、蔥、鹽、料酒、野山椒、味精、幹細澱粉、胡椒粉、雞精、鮮湯。

1.蔥一部分切段，一部分切蔥花。將草魚宰殺乾淨，取下淨魚肉，斜刀切成約0.25釐米的片，然後放入碗中，加鹽、料酒、薑片、蔥段和勻醃片刻後，揀去姜、蔥，加雞蛋清和幹細澱粉和勻；魚骨斬成塊；魚肉用刀劈開；野山椒去蒂剁細。

2.炒鍋置火上，燒植物油至六成熱，投入泡酸菜、薑片、蒜片、野山椒末炒香，摻入鮮湯，下魚頭、魚骨、料酒、胡椒粉、，移至小火上，熬至湯白，將鍋內原料撈出放入碗內，鍋內燒湯至沸，把魚片倒入滑散汆熟，烹入鹽、味精、雞精和勻，起鍋盛入碗中。

3.另用一鍋置中火上，燒植物油至四成熱，下薑片、蒜片、野山椒末、蔥花稍炒，起鍋淋在魚片上即成。

材料：鮮藕 300克、豬肋排 300克、生薑 3克、精鹽 少許，小蔥 少許

做法

1、豬排骨斬成小段、藕削皮切滾刀塊、生薑切大片。

2、把斬成段的豬排下開水，煮沸撇去浮沫，撈出。

3、砂鍋內添足水（中途如需添水要加開水）、放入焯過水的豬排、薑片大火煮開後改小火燉。

4、半小時後放入切好的藕，繼續文火煮半小時。

5、等藕熟爛後加精鹽，稍燉入味

6、最後灑入蔥花或香菜段，喜歡胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。

材料:排骨500克，白糖，鹽適量，蒜2~3瓣，薑片2~3片，花椒（也可以不放）3~5粒，黃豆醬

做法

1.排骨洗淨，斬成3釐米長的段。鍋裡燒開水，下排骨焯一下去除血沫，撈出慮水備用。

2.炒鍋倒適量食用油（中火），油溫熱時就倒入黃豆醬，並翻炒出香味。然後下花椒、姜蒜炒香，再下準備好的排骨。

3.繼續翻炒，讓醬能均勻裹在排骨上。然後倒入1大碗的清水，並加入適量的鹽和白糖、少許雞精。

4.大火燒開後轉小火慢燉約30分鐘，中途要每隔5分鐘左右翻動一次，以防粘鍋。

5.等鍋裡的湯汁已所剩無幾，開大火稍微收一下汁就可以出鍋裝盤了。

食材：雞中翅250g、金針菇50g、剁椒適量、姜蒜適量

做法：

1、把雞翅洗淨，並剁成此小段。加鹽，生抽，薑絲醃製20分鐘

2、將薑末，蒜末和剁椒混合在一起

3、金針菇去根洗淨，鋪在盤底

4、鍋內倒入食用油，把將薑末，蒜末和剁椒混合物炒香

5、並倒入雞翅煸炒

6、雞翅炒至變色

7、將炒好的雞翅倒入鋪好金針菇的盤中，上鍋蒸15分鐘即可

用料

主料滷豬耳朵1個蒜苗6根青紅辣椒2個

輔料植物油適量鹽適量生抽5克雞精1克

做法

1.主料：蒜苗6根、滷豬耳朵一個、青紅辣椒2個（愛吃辣味可以用尖椒炒）

輔料：植物油、鹽、生抽5克、姜5克、雞精1克

2.把蒜苗去掉根部，洗淨切長度一樣的段，把青紅辣椒洗淨去籽切條，這樣和蒜薹一樣形狀好入味

3.滷豬耳朵切薄片，因為是已經滷好的，不需要加更多香料炒了，味道已經很好了，姜切末

4.熱鍋涼油，油熱7成，下切好蒜苗頭翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒

5.加辣椒翻炒出辣味，這樣好入味

6.加鹽翻炒均勻，提前加鹽是因為滷牛肚是鹹味的，不可以在加鹽了

7.加滷豬耳朵快速翻炒均勻

8.加生抽翻炒到豬耳朵和蒜苗都出香味以後，如果有蒜苗葉子可以加了

9.然後加少許的水翻炒出香味，如果太幹的話要加一些，不幹可以不加了，我是大火爆炒的比較幹一些

10.加雞精翻炒均勻即可出鍋了

11.蒜香味弄，豬耳朵勁道爽口有韌勁，特別的好吃，下酒下飯都是美味，尤其是逢年過節招待客人尤其的好，特有面子

用料：雞腿 4個、香菇 8朵、小紅椒 2個、蒜 3瓣、姜 5片、蔥 5根、料酒 1勺、生抽 2勺、蠔油 1勺、老抽 半勺、胡椒粉 適量、生粉 1勺、鹽 適量、食用油 適量；

做法：

1.將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉。

2.剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉，姜和生粉。攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱裡醃至少30分鐘，通常我會提前一餐準備，至少醃4個小時。

3.香菇去根後切塊，姜 蒜切片，紅椒 蔥切段。炒鍋中倒油，油熱後，蔥姜蒜紅椒一起放入炒香。倒入醃好的雞塊翻炒。

4.炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋。裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可。

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