饅頭怎麼做才鬆軟好吃初學者(試試饅頭這樣做)
2023-04-26 18:18:41
大家好,我是第一美食的飛哥,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。
在這個日新月異的時代,我覺得在我們祖國的大地上雖有南北之分,卻已無南北之別,隨著各行各業的不斷進步與發展,讓我們對一些陌生的地域、文化、事物不斷的有一些新的認知。
在過去,南方人眼中的北方人:粗狂、豪爽、不拘小節,而北方人眼中的南方人:精緻、細膩、懂得享受生活。語言方面就更別說了,在南方即使同是一個城市的人都不一定能順利的交流,對於北方人而言就像是在聽加了密的外星語一樣,嘰哩哇啦一大堆,但是有一個字還是能聽懂的,那就是嗯、嗯、嗯。
飲食方面也是天壤之別,隨著地域的不同,北方大部分地區主要以麵食為主,而男方主以大米為食,菜品上差別就更大了,北方人始終理解不了南方人口中所說的加個青菜,到底是什麼菜,白菜燉豆腐不是青菜?但是南方人也不能理解北方人口中的硬菜到底是什麼菜,吃起來口感特別硬的菜?
隨著時代的發展與進步,很多人都是半個北方人,或半個南方人,飲食差異化也越來越小,一些獨居特色的美食也逐漸被更多人所認知和喜愛,而一向比較喜歡以大米為主的南方,也開始慢慢的愛上了饅頭麵條。
說起麵食,不同的地域風味也是各異,做法上主要分為蒸、煮、煎、炸、燜、烤、烙等,其最具代表的城市非山西莫屬,故有「世界麵食在中國,中國麵食在山西」這個說法,但是要說最為普及、最被認可的絕對是饅頭了,因為在北方的家常生活中,一日三餐兩餐都少不了饅頭。
今天我們就具體講解一下,從和面到出鍋,通過哪些方法做出的饅頭才更加的好吃、好看又美味。
【小豬蹄花樣饅頭】
饅頭小配方:麵粉500克、白糖5克、酵母5克
製作方法:
1.準備一個面盆,分別放入麵粉、白糖、酵母粉,依次倒入溫水,把麵粉攪拌成面絮,也可以加入一點植物油,這樣就不會粘到手上,然後揉成麵團蓋上鍋蓋,放到溫暖的地方發酵2小時。
2.麵團發酵好後,取出放到案板上面,把麵團揉制光滑後揉成粗條,然後在切成大小相同的面劑子。
3.把面劑子粘上麵粉全部揉成小麵團,然後用擀麵杖擀成圓餅如圖中所示,先對摺一次,在對摺一次,用刀橫著壓出花紋,把三角處切開在手指處卷一圈,做成豬蹄的形狀。
4.按這個方法把剩下的全部做好後,蓋上保鮮膜再次餳發20分鐘,使麵團更加的柔軟蓬鬆。
5.鍋中加入適量的清水,水燒熱後把豬蹄包放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋水燒開後,在蒸製15分鐘左右。
6.15分鐘後,關火燜上2分鐘,然後取出即可食用了。
肯定會有人覺得,明明超市、市場上都有賣的,口味也不差,為什麼還要這麼麻煩自己做呢?
具體為什麼我也說不上來,也許是對手藝的傳承,也許是對味道的追求,也許是享受這個過程。看著孩子高興的大口吃著,哪還有那麼多為什麼。
【阿飛有話說】
1.蒸饅頭時怎麼和面效果好?
家常蒸饅頭時,就按著上面我們所說的這個配方比例,白糖的量可以根據個人口味,可以少放但是不能不放,充分柔和進行發酵,這樣做出的饅頭就非常柔軟芳香。
2.蒸好後為什麼要燜幾分鐘?
因為熱脹冷縮的原理,突然打開鍋蓋遇冷後就會出現收縮塌陷等情況,影響外觀也會影響口感。
3.家裡買的麵粉較多,怎麼保存不會生蟲變質?
在保存麵粉的時候,要放到避光、通風、乾燥處,也可以在麵粉中放入一點花椒可以很好的起到殺蟲的效果。
我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。
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