帶魚不裹麵粉怎麼炸（吃帶魚乾炸就可以）

2023-05-09 07:05:48

作者：雲兒

用料

帶魚 數條

麵粉 3湯匙

玉米澱粉 3湯匙

涼水 適量

泡打粉 少於一克

鹽 少於一克

蔥姜蒜 各適量

十三香粉 少於一克

姜粉 少於一克

鹽 1.5克

料酒 少許

肉桂粉 小於一克

白芝麻 適量

做法步驟

1、帶魚洗淨放少許料酒醃5分鐘去腥，然後控乾料酒汁備用

2、準備調味料，蔥姜蒜，鹽，姜粉，十三香粉備齊

3、把蔥姜蒜切片，放入少許鹽，十三香粉，姜粉拌勻醃製30-60分鐘入味，不急於吃醃製過夜入味更棒，前提鹽一定適量，多了過夜太鹹沒法吃了

4、準備脆皮糊:3勺玉米面澱粉和3勺麵粉，1:1的比例放入盆中

5、在放入不到一克泡打粉和不到一克鹽

6、在添加少許肉桂粉和白芝麻

7、乾粉拌勻，用涼開水和成稀一些麵糊

8、舀起麵糊流動狀態即可

9、然後分次放入醃好帶魚段

10、像這樣裹均勻就可以進行炸了

11、鍋中放適量食用油，油七成熱，下入裹勻麵糊帶魚段，一次不要下入太多

12、炸制表面金黃，用筷子敲下裹著麵糊有噹噹聲，就炸到位了。

13、撈岀控下表面油脂就可以吃了

14、外皮脆，內部魚肉香，真的棒極了

15、裝飾擺放成品

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