魚火鍋怎麼選好吃(過年硬菜首選魚火鍋)
2023-05-09 11:07:33 2
導讀:過年宴客,首選魚火鍋,竅門掌握好,香噴噴好吃跑不了,誰吃都誇,關鍵是做法不難!忙著忙著離年又近了,去超市的時候看到可選食材得趕緊往家備了。昨兒去超市,一邊買著一邊不禁感嘆,又是一年了,時間過得怎麼這麼快。
春節,除了一家老小聚坐一堂的重頭戲「年夜飯」,宴客菜也不可馬虎,忙活了一年,親朋好友齊聚,不會一些上得了臺面的硬菜哪行,不光是面子問題,同時也是一種禮貌。做菜,對於常下廚、廚藝高的人來說,做幾道菜那都不是難事,可是呢,對於朝九晚五忙碌的人群來說,根本就沒有時間來操練。那春節宴客咋辦?出去吃?肯定不是,缺了一份節日的氣氛!
春節宴客別發愁,人見人愛的魚火鍋來解憂!廚藝要求不高,紅火火火好吃又好做,並且還給足了面兒!過年吃火鍋,現在越來越流行,並且有增無減!為啥呢:1省事,2適合團聚氛圍,3不用洗太多的鍋碗瓢盆。那麼什麼火鍋更適合節日吃呢?首選麻辣魚火鍋,麻辣香,越吃越停不下口,越吃越過癮。對於這個川味的重口味火鍋,北方更是喜愛,寒冬臘月新年裡,越吃越暖和,親朋相聚,圍著紅彤彤的火鍋,越聊越開心,越吃越對味。
麻辣魚火鍋,為啥自己做的不如火鍋店的味道香?魚不腥、嫩怎樣才能做到?其實呢,自己在家也能做出不輸飯店的麻辣魚火鍋。這種火鍋,重點要突出顏色的紅潤,味道麻辣要濃鬱。要想達到這兩點,調料的選擇很重要,家庭做法,最省事的是用火鍋底料,我常用是重慶的,味道正;再就是辣椒和花椒少不了,別偷懶,這倆不放,濃厚的味道出不來;只要上面兩點做到了,這個火鍋,川味濃鬱,還會完美地去掉魚的腥氣,這個鍋底煮魚,也會又嫩又香,當然了,選活魚也是鮮嫩的一個要素,時間火候也是要點。
【麻辣魚火鍋】的做法需要的食材:新鮮的草魚1000克,去皮五花肉適量,羊肉片適量,大白菜適量,土豆適量,蓮藕適量,丸子適量,粉絲適量,幹辣椒段適量,花椒適量,重慶麻辣火鍋底料適量,郫縣豆瓣醬適量,蔥段薑片蒜片適量,鹽適量,植物油適量
製作過程:
第一步: 草魚去腮、去鱗、去內臟、去黑膜,衝洗乾淨,切掉魚頭,魚身切1釐米寬的段;去皮五花肉切薄一點的片;備好羊肉片。這裡的五花肉是後面涮火鍋用的,放了五花肉的火鍋湯底涮菜更香
第二步:大白菜泡水洗淨,土豆切厚一點的片;蓮藕切薄一點的片,泡水後上桌,避免氧化變黑;備好丸子和粉絲。這些是涮火鍋的食材,大家可以根據家裡有的、喜歡的靈活掌握。
第三步:這一步才是重點,準備做麻辣魚湯底。備好各種調料,花椒和幹辣椒的量要大,這樣才更突出麻辣味道,當然了,不能吃太辣的可以把辣椒減量。
第四步:這個是食材大集合,春節宴客,還可以再豐盛一些,人越多越要多備,吃得好還熱鬧,氣氛也更濃鬱
第五步:注意看,麻辣魚火鍋正式開始製作!電火鍋裡放多一點的植物油,燒到油溫5成熱的時候,下幹辣椒段和花椒炒出香味,再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,注意火不要太大,以免炒糊
第六步:再放入蔥段、薑片、蒜片炒出香味,需要注意的是各食材都要炒出它的香氣,這樣湯底才夠香哦
第七步:放入火鍋底料翻炒至融化。火鍋底料的品質好壞決定了這道火鍋好不好吃,前邊我已經說過了,我喜歡用重慶的底料
第八步:加入清水,放適鹽調味
第九步:把切好的草魚碼入鍋中,大火燒開後,改中火,煮7分鐘即可食用。要點:中小火才不會把魚煮碎,而7分鐘,魚的鮮嫩度剛剛好
第十步:把魚肉吃的差不多了,剩下的想涮什麼就涮什麼了。魚肉鮮嫩易碎,要先把魚吃乾淨,再涮別的食材哦
過年硬菜,首選魚火鍋,廚藝要求不高,上桌被驚豔,好吃又省事!喜歡這道菜就試試哦,做法一點都不難!
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家有兒童名曰小寶,故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者,特邀美食撰稿人,擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道,有愛才能做得更好。三餐有「溫度」,體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注!本文為寶媽小廚原創作品,嚴禁搬運及盜圖,違者必究!
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