花菜直接炒不焯水(切忌焯水和直接炒)
2023-05-09 16:57:05
炒花菜,切忌焯水和直接炒,教你一招,口感爽脆入味,營養不流失花菜是生活中,很常見的一種蔬菜,雖然西蘭花和它長得很像,只是顏色的不同,但是嘗過之後我發現,自己還是更喜歡花菜的口感。花菜中富含各種維生素,每一種都對人體有好處,常吃益處多多。
花菜,我幾乎想不到除了炒之外的其他做法,因此我們家每次買回來的花菜,都是炒著吃的。炒花菜,其實是不可以太長時間來炒制的,不然炒出來就不夠爽脆,吃起來軟乎乎的,這種口感不好吃,而且營養容易流失。
所以直接下鍋炒,不是一種很好的方法,所以有些人就喜歡先給花菜焯個水,然後再來下鍋炒,其實這方法我試過了,也不太好使。炒花菜,不要直接炒,也不用焯水,教你一招,爽脆又入味,營養也不容易流失。
【炒花菜】所需食材:臘肉、花菜、大蒜、小米辣、雞汁、鹽、蠔油
1、咱們今天不用新鮮豬肉來炒了,用臘肉來炒,口感更絕。臘肉最好是提前在鹽水裡浸泡一會兒,然後再放到鍋裡煮一下,這樣更軟嫩,老人也可以吃。
2、做好這些步驟以後,再將其切片,先放在旁邊備用。接著再把大蒜跟小米辣切一下,隨後我們來處理花菜,把花菜根部切掉,撕成小朵,下面不要焯水,也不要直接炒,更不用去過油。
3、準備一碗鹽水,放上花菜,浸泡15分鐘的樣子。這樣可以讓花菜脫水,就很容易炒熟了,而且很脆嫩,並且也不會出現什麼怪味。差不多到時間之後,咱們就準備來炒菜啦,熱鍋中倒入少量的油。
4、再把臘肉放進去,不停煸炒,煸炒出香味,因為臘肉出油很多,所以我們沒必要放太多油。等臘肉炒得差不多之後,我們把蒜片跟小米辣倒進去,稍微炒一下,接著再把花菜從鹽水中撈出來,倒進去。
5、花菜倒進去之後,就開始快速翻炒吧,炒到顏色變得透明,並且已經變軟之後,這個時候加上少許鹽、蠔油、再擠上一點鮮雞汁,翻炒均勻以後即可出鍋。
烹飪小貼士:
炒花菜,不管是直接下鍋,還是事先焯水,都是不可取的。
教你一招,只需將其清洗乾淨後,放在鹽水中浸泡一下,就可以了,炒出來沒怪味,還很脆嫩。
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