這樣做菜比吃火鍋還香（每次做這菜都光碟）

2023-05-14 22:03:37

湖北是魚米之鄉，淡水中的水產是比較豐富，平時我們吃的也比較多，但是海味就很難找到鮮美又實惠的了，我又是一個喜歡海味的人，新鮮的咱們不好沒，幹的倒是很容易買，所以，每次出門或者去買東西都會看看乾貨，幹魷魚、幹蝦米、瑤柱、海虹這些我都喜歡，燒肉、煮湯、做家常小炒都好吃。

還是去年，青島的朋友給寄了一些海味過來，收到箱子打開後一股海味的鮮甜冒出來，這貨真的是很靚啊，鮁魚乾、黃魚乾、魷魚乾、海兔這些七七八八寄了十幾包過來，感覺自己那會兒真是豪啊，這麼多吃的，個個都比我在超市裡買的好，那個蝦米幹成色好、個頭大，平時我們說小蝦米，都是相容人微言輕，幾乎可以無視的那種，小到看不見，但是，這蝦米的個頭還真的不錯，比我以前買的都好，然而還比我買的便宜，心裡不是滋味。

平時蝦米幹我喜歡用韭菜花炒一炒，香辣入味，5分鐘搞定，方便快手又好吃，每次做都會光碟，搞什麼韭菜雞蛋蝦米包子這些複雜的，簡單炒一下也很鮮美啊，照樣吃兩碗飯的說，所以，好吃就是硬道理，其他的都不重要，韭菜花炒蝦米，看起來就好吃，吃起來就停不下筷子，哈哈，減肥的時候就不要晚上吃喲。

【韭菜花炒蝦米】

食材：蝦米50克、韭菜花1把、生薑1片、大蒜2瓣、小米辣2個、生抽2勺、料酒1勺、白糖少許、熟芝麻少許

做法：1、蝦米幹用水多清洗兩遍，表面的鹽分洗掉後再浸泡半個小時。

2、韭菜花洗乾淨切小段，生薑、大蒜、小米辣一併切好待用。

3、鍋放油燒熱，煸香姜蒜和小米辣。

4、泡好的蝦米瀝乾水分，倒入鍋裡把表面的水汽炒幹，香味出來後沿著鍋邊淋一勺料酒去腥提鮮，加生抽調味。

5、加韭菜花翻炒半分鐘，韭菜花易熟，半分鐘時間足夠炒熟了，炒太久影響口感。

6、出鍋前撒點白糖和熟芝麻，翻炒均勻關火裝盤。

溫馨小貼士：

蝦米含蛋白質和豐富的微量元素，並且也含有豐富的蝦青素，是營養價值很高的海產品，平時買蝦米的時候可以通過以下幾點來辨別：看色澤，顏色鮮亮、淺紅色或者發黃都是上品，體形完全說明是活蝦加工的，肉肥乾淨沒有空頭殼為好，用手抓起來蝦米比較幹，聞起來有鮮甜味，個頭比較完整，嚼在嘴裡有微微的甜味，都是質量比較好的。