黑糖珍珠網紅奶茶的做法步驟圖（教你網紅黑糖脆波波奶茶）

2023-05-14 14:44:58 1

我是吃貨小築，一枚愛美食、愛烘焙的美食博主，歡迎來到吃貨的美食課堂！

夏天到了，各種美味冰爽的夏日飲品必不可少，而對於奶茶控來說，戒什麼也不能戒奶茶呀，熱奶茶悄悄換成了冰奶茶，對奶茶的熱衷始終如一，和盛夏的天氣一樣炙熱。

天氣炎熱，一杯清爽可口的冰奶茶入口，一身暑氣全無，真的太舒坦了！這兩年各大連鎖奶茶店不斷推陳出新，而脆波波奶茶這款網紅新品，也是非常受大家歡迎。脆爽的寒天波波與冰爽奶茶的組合，在這個夏天一定是絕配，必須嘗試一下！

大家都知道市售奶茶在糖的用量上還是比較高的，作為「愛吃愛倒騰」美食的吃貨，我自己嘗試了一個減糖版本，加入了黃金幼砂糖的波波奶茶，帶一點焦糖的香味，非常特別！

自製的脆波波和奶茶搭配起來相得益彰，無添加更健康喲！追求低卡低熱量的小夥伴，不妨將黃糖換成木糖醇、羅漢果糖等代糖，熱量會更低，喝了就沒有心理負擔了！

食材：

模具：波波專用模具 2盒量

工具：奶鍋、刮刀、篩網、奶茶瓶等。

【黑糖脆波波】部分

清水：250ml

紅茶包：3包

寒天粉：10g

黃金幼砂糖（黃糖）：20g

【黑糖奶茶】部分

牛奶：500ml

紅茶包：3包

黃金幼砂糖（黃糖）：20g

準備工作：

1、提前稱量準備好所用食材。

2、模具、工具提前準備好。

【黑糖脆波波】部分

1、將寒天粉 黃金幼砂糖混勻備用，糖的結塊儘量戳散。

2、清水 紅茶包放入小奶鍋，小火加熱至沸騰，關火蓋上蓋子燜5分鐘。

3、取出紅茶包，奶鍋中加入寒天粉和黃糖混合物，小火加熱至沸騰，期間攪拌至混合物完全融化。

4、關火後，立即將溶液倒入波波專用模具中，注意動作麻利，溶液非常容易凝固。

5、將波波模具放入冰箱冷凍半小時，口感更清爽。

【黑糖奶茶】部分

6、牛奶倒入奶鍋，將紅茶包放入，小火加熱至沸騰，關火燜5分鐘。

7、倒入黃糖，開小火加熱至糖完全融化，期間用刮刀攪拌均勻。

8、將奶茶過篩一遍，去除表面的奶皮。

9、室溫放涼或放入冰箱冷藏降溫。

【美味組合】

9、將脆波波脫模，放入準備好的奶茶瓶中。

10、倒入黑糖奶茶，即可開喝。

11、喜歡更清爽的口感，可以加入適量冰塊，或者放入冰箱冷藏2小時後再喝。

1、寒天粉主要成分是瓊脂，提取自藻類，成分天然，富含膳食纖維，健康低熱量。用寒天粉製作的甜品，無需冰箱冷藏，在室溫（低於40℃）就可以凝固。寒天粉的凝固力是吉利丁的2-3倍。

2、寒天粉製作的成品帶一點脆硬，因而不適合製作入口即化、口感順滑的慕斯蛋糕，一般更廣泛的用於製作果凍、日式羊羹等美食。市售的「奶茶伴侶」——寒天晶球，主要配料就是寒天粉。寒天粉的熔點在95℃以上，必須倒入沸水中攪拌熔成液態使用。

3、寒天粉在室溫就能凝固，所以操作起來必須眼疾手快；模具上方凝固的溶液，可以再次加熱至沸騰融化，然後倒入耐熱容器中凝固使用。不建議多次重複加熱，以免影響它的凝固性能。

4、吉利丁一般用於製作慕斯蛋糕、提拉米蘇等免烤蛋糕，一般在10-15℃凝固，在25℃開始融化，必須冰箱冷藏定型，做好的成品則不宜常溫存放，容易變軟變形。用吉利丁製作的美食，入口即化、口感順滑，非常美味！

5、脆波波放入冰箱冷凍是為了迅速降溫，讓口感更清爽。一般來說，奶茶略微放涼就可以加入脆波波。這款奶茶冷熱皆宜，夏季推薦放入冰箱冷藏2小時以後再享用，更爽口美味喲！

6、沒有波波模具可以用任意模具代替，比如說冰格模具，甚至耐高溫的保鮮盒、碗等代替，凝固以後脫模切塊即可。無需拘泥於模具。相對而言，矽膠模具更好脫模和清理。

6、這款奶茶所用到的糖，可以用黑糖、紅糖、白砂糖等代替，風味各有千秋。如果想更低熱量，也可以用木糖醇、羅漢果糖等代糖來替代。代糖每日攝入量建議不超過50g。

Bingo，這款網紅黑糖脆波波奶茶就做好了，夥伴們你學會了嗎？歡迎拔草製作，在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品！

夥伴們，夏天到了，你會期待什麼美食呢？歡迎在評論區告訴我，說不定下一期分享教程就是你最愛的美食喲~

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