衡水必吃美食有哪些（衡水的這些美食）

2023-05-15 00:22:31

說起地方美食，每一座城市都會有它特有的味道。河北衡水市棗強縣的這些美食，我還是第一次吃，沒想到這些美食在當地這麼有名，天天都需要排隊才能吃到。

唇齒留香的趙家燻肉，鞋底餅 棗強縣是一個只有幾十萬人口的小縣城，縣城不大，歷史卻很悠久。鞋底兒燒餅是棗強縣的特產。棗強鞋底兒燒餅的歷史最早可追溯到百年前，鞋底餅顧名思義就是形狀像鞋底一樣的餅，這次我吃的趙家燻肉，鞋底子燒餅，就是一個女人在百年前為了養家餬口做起來的百年老店。走進店裡，吃飯的人可真不少，據我觀察，來吃飯的人都是衝著燒餅燻肉而來，孩子，老人，年輕人都有。門口不停地還有打包要帶走的，一買就是十來個。

趙家燻肉創始人趙蘭芳,生於1881年,1921年開始以獨家創製秘方經營燻肉,燻腸為業,養家餬口。1942年次子趙增福繼承祖傳手藝，不斷創新。從此趙家燻肉在棗強就聲名遠揚,很多棗強周邊以及衡水市的人慕名遠道而來,一飽口福。至今已有近百年歷史。

趙家燻肉精選上等五花肉，後臀尖等，用30多種中藥材秘制，經過炭火煮,再經松木燻。達到皮香肉嫩,色澤鮮豔,味道醇香,肥而不膩,瘦而不柴，吃到嘴裡肥瘦相間。

趙家燻腸則是選上好豬肉,綠豆澱粉,配以20種藥材食材秘制調料,精製而成,風味獨特,營養豐富。除了燻肉，燻肉燻腸，還有豬耳朵，豬蹄等。

趙家鞋底餅之所以好吃，必須是手工製作，烤爐現烤。這樣做出來的燒餅，外皮酥脆，趁著酥脆的鞋底餅剛出爐，快速切開夾上已經切好的燻肉，餅香，肉鹹香，混合在一起，咬一口那叫一個香。燻肉並不是像四川的燻肉煙燻味那麼濃，這個只有淡淡的味道，所以很適合北方人的口味。所以才會如此受歡迎。

製作鞋底兒燒餅並不複雜，但卻有一套獨特的配方和工藝，而且只有純手工製作，才會烤出風味。

來吃的人絡繹不絕，燒餅夾肉價格5元，7元，10元，12元，15元的都有，燒餅2元一個，夾肉的話，燻肉是按稱重計算，所以肉多就貴一點。這樣很實惠也很符合大眾需要。吃一個鞋底燻肉餅，再來一碗老豆腐，這是棗強縣人特有的吃法，無論是早飯，還是午飯都可以吃得很舒服。

需要排隊的餅卷有這麼好吃嗎

縣城還有一家餅卷也是非常有名，餅卷似乎更加受歡迎，遠遠地就看見門口排著長長的隊。走近一看，原來這是一家賣大餅，燻肉的店。為啥當地人又叫它餅卷呢？

帶著疑問進店裡看看，這家店也是明檔操作，食客們親眼看著如何把大餅變成餅卷。店裡面也是有好幾師傅在一直烙大餅，速度出奇的快，感覺這大餅瞬間就烙好了，就這速度都供不應求。

他家的大餅也是可以單賣，還有大餅絲論斤，買回去可以炒餅吃。聽師傅說一天要消耗掉一千斤麵粉，烙好幾百張大餅，看看人家的生意多紅火。

餅卷是當地人的傳統叫法，讓我說就是大餅卷燻肉。這個大餅烙得真是好，吃到嘴裡軟軟的，一點都不硬，尤其是卷著燻肉，吃一口感覺有點軟糯的綿香，又帶有一絲絲的韌勁，口感真的是好極了。必須搭配經典的豆腐腦，嫩滑的豆腐腦淋點辣椒油，韭菜花，口味俱佳。這家店叫三元燻肉，記住嘍!

伴手禮三裡營燻肉

每次在外面吃到好吃的美食，都想給家人帶一些回家，那就到對面的三裡營燻肉，這裡專門賣禮盒，可以現場稱重打包。這也是一家百年老店，是一位漂亮的小媳婦在經營，態度相當好。燻肉品種很多，有燻大鵝，燻雞，肘子，豬蹄，還有排骨等。在小縣城，價格都不會太貴，甚至更便宜。

每一個地方，都有自己當地特有的飲食文化，自然而然地就會產生眾多的特色美味。棗強的燻肉遠近聞名，食客遍及全國各地。

名揚天下的武邑扣碗

武邑縣的美食當屬非遺文化武邑扣碗，武邑扣碗不是一道菜而是一桌蒸碗。傳統扣碗由8個淨碗組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。

這次在衡水市武邑縣梧桐樹生態莊園吃了個席兒，這一大桌子蒸碗，雞鴨魚肉全都有了。康熙吃過的武邑扣碗，您吃過嗎？味道還真不錯，這其實就是當地人的「席兒」，過去農村人結婚，孩子滿月幾乎都會吃席。淨碗製作過程分為煮、燻、改刀、蒸、加湯等，再配以時鮮蔬菜，組成碗席，有肥有瘦，有葷有素，肥而不膩，素而可口。現在的扣碗品種越來越多，搭配也是更加的偏於健康。