紅燒金鯧魚濤廚(我為奧運出食力)
2023-05-15 01:28:10 2
鯧魚適合紅燒,最是入味!特地加了辣椒、蒜粒,微辣的魚肉,鮮嫩的很! 做法簡單,鯧魚成品基本品相完整,最大程度保留了鯧魚的鮮,非常入味的下飯菜!
By 塵暁 【豆果美食官方認證達人】
用料
鯧魚 4條薑片 4片蒜粒 一把蔥 2-3根幹辣椒 一把玉米油 適量鹽 1勺清水 適量料酒 2勺生抽 3勺醋 1勺糖 1勺做法步驟
1、準備材料,鯧魚清理乾淨,這次買的東海鯧魚,個頭比較均勻。蔥、蒜、薑片、幹辣椒清洗乾淨。
2、蒜、姜、幹辣椒切碎,乾淨不粘鍋中倒入玉米油,大火熱油,倒入切好的配料,翻炒爆香。
3、鯧魚用廚房紙巾擦乾,放入鍋裡,轉中小火,開始煎。
4、煎到底部金黃,倒入料酒去腥。無需翻面。
5、倒入一勺醋。
6、然後加小半鍋清水,微微沒過鯧魚。中火燉煮。
7、燉煮2-3分鐘,加鹽調味。
8、加糖一勺,中和鹹味,提鮮。
9、加3勺生抽,微微推動攪勻,繼續燉煮3分鐘,讓魚上色入味。
10、燉煮到鍋裡湯汁微微收一些,蔥切成蔥花撒入,半分鐘後關火。
11、裝盤!
12、成品
13、成品
14、成品
小貼士
1、鯧魚入鍋一定要擦乾水分,防止油飛濺! 2、調味的量具體看鯧魚的量,可微微調整! 3、燉煮入味的鯧魚,非常好吃哦!
鯧魚的營養功效
1.降低膽固醇
含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
2.預防癌症
鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。
3.防治貧血
鯧魚具有益氣養血,柔勁利骨的功效,對消化不良,貧血,筋骨酸痛等很有療效。
鯧魚的飲食禁忌
鯧魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食。 腹中魚籽有毒,能引發痢疾。
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