電飯煲蒸蛋糕最簡單法（簡單完美教程來了）

2023-05-14 19:53:59 1

【材料】

一個家用普通瓷勺（以這個來精確牛奶和食用油的用量）、打蛋器（用三隻筷子也可以）、兩個容器。

【原材料】

1、雞蛋四隻；2、食用油三勺；3、牛奶三勺；4、麵粉100g（沒有低筋麵粉可混入玉米澱粉拌勻）5、白醋10g；6、白糖20g。

【做法】

1、首先保證打蛋清的容器和打蛋器無水無油，在蛋清中滴入幾滴白醋可以保持打發後蛋清的穩定性，蛋清一定要打發狀態，很多食譜也提到了如何完全打發蛋清。

2、蛋黃裡先放糖，攪拌至糖全溶於蛋黃中；其次放三勺食用油拌勻；再放三勺牛奶，牛奶千萬不能放多了，為什麼大家總是做出來蛋餅，牛奶過多是很大的因素。

3、麵粉最好能精確到100g上下，麵粉太少會導致電飯煲上面部分的蛋糕像小泡沫一樣，沒有麵粉的支撐，一壓就扁了。將麵粉篩如蛋黃液中，畫十字將麵粉拌勻，千萬不能起筋，拌好後整個液體不會很稀，有點粘稠狀，這樣剛好。

4、打發的蛋白分三次倒入蛋黃液中，攪拌最好也是畫十字，動作不要太重要輕點，拌勻後並不會像有些食譜看起來那麼稀，倒進電飯煲中還需要用勺子把表面抹平一些。

5、電飯煲底部和內壁上一定要抹油，底部可稍微多抹一些，這時一定要預熱，按下煮飯鍵，等煮飯鍵自動跳起的時候就預熱好了，倒入蛋糕液抹平，鍋內抹了油預熱可以使到最後蒸好的蛋糕很容易的拿出來，而且不會粘鍋，也不會糊。

6、倒入蛋糕液，蓋上電飯煲，再按煮飯鍵時，會發現總會自動跳起，沒關係，只需要在出氣口蓋塊溼布，等過五六分鐘後再按就行了，這時要開始記時間了，二十分鐘後再去按下煮飯鍵，再過二十分鐘就可出鍋了