如何自制地道的泡椒鳳爪（愛吃泡椒鳳爪的一定要收藏）

2023-05-14 12:44:12 2

說到泡椒鳳爪，相信不少的吃貨朋友們都跟我一樣特別的喜歡吃，但是呢，大家基本吃的都是外面買的包裝食品，眾所周知，包裝食品一般都會含有防腐劑，吃多了對身體不好！而大多數朋友喜歡吃又不會做，所以就只能將就自己吃包裝食品了！但其實泡椒鳳爪的做法並不複雜，為了滿足廣大吃貨，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享在家就能夠輕易製作出來的泡椒鳳爪，而且味道比外面買的包裝食品還好，並且自己做的乾淨衛生，看到都有食慾！最為突出的尤其是雞爪，不知道大家有沒有發現，在外面買的泡椒鳳爪都是帶爪子的，打開包裝的時候可能瞬間就會沒有了食慾！那麼，想學的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

在開始製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：

雞爪 X 500克（想吃久點可以多買）

野山椒 X 50克，小米椒 X 5個，生薑 X 1塊

雞精 X 1茶匙，食鹽 X 1茶匙，料酒 X 2湯匙，白醋 X 1湯匙（具體用法請看內文的使用操作過程）

食材準備好之後，我們首先處理雞爪，把買回來的雞爪清洗乾淨，然後用菜刀切去雞爪上面的指甲，再從爪關節的地方多開，接著把爪部分對半剁開，這樣將一隻雞爪1分為3，重複操作，直到把所有的雞爪剁好！

雞爪剁好之後，將雞爪放入鍋中，再加沒過雞爪的清水，切點薑片放裡面去腥，再加入2湯匙的料酒輔助去腥，加入2湯匙白醋（煮出來的雞爪有彈性顏色好看），開大火煮開，煮開後會有很多的浮沫，這個浮沫是雞爪的血沫，比較髒，我們用湯勺把浮沫撇去。

撇去浮沫之後，再煮上3分鐘，把雞爪完全煮熟，如果你不確定雞爪熟了沒有呢，可以用個筷子往雞爪肉多的地方戳進去，如果能夠很輕易的戳穿雞爪，就證明雞爪已經煮熟了，這樣我們就可以把雞爪用漏勺撈出來了！

把撈出來的雞爪放到一個較大的湯盆裡面，然後放到水龍頭裡面衝水過涼，把雞爪表面的油脂衝走。注意：如果不衝水，有油做出來的泡椒鳳爪很容易壞掉，放不長時間的哦！有些朋友可能會說了，既然你要衝水，幹嘛剛剛還多此一舉的去撇浮沫，直接衝掉不就好了，其實我想說，我也不知道為什麼，反正大家都這麼幹！！(*^__^*) 嘻嘻，把油脂衝洗乾淨之後，把雞爪撈出，放在籃子上面，滴幹水分！

等雞爪表面的水分基本滴幹後，我們準備一個保鮮盒或者其他的容器，然後把雞爪放到保鮮盒裡面，再加入小米椒段，加入薑片，加入1茶匙的食鹽，加入1茶匙的雞精，再加入1整瓶的野山椒和野山椒水，如果水沒有沒過雞爪，可以再加一點涼白開，然後試一下鹹味，根據自己的口味增加鹹淡,一般都是偏微鹹即可！試好味道後蓋上蓋子，然後把整個保鮮盒放到冰箱裡面冷藏5小時以上，就可以吃啦，當然了一下吃不完的，放越久越入味！