幹炒麵疙瘩(土炒的麵疙瘩你們知道嗎)
2023-05-14 20:51:15
炒棋子
棋子豆是山西的傳統零食。用當地特有的白土來幹炒,最後又用篩子、幹布等把棋子豆上的土淘乾淨。吃起來香酥乾脆,有一種本地土生土長的味道,讓人回歸大自然。
棋子豆做起來工序麻煩,農村人平常農活忙,都顧不上做棋子豆。只有到了歲末年初,家家戶戶都忙著炒上幾鍋棋子豆,為的是既可以招待客人,又可以留給自家,一直吃到二月份。
棋子豆還可用於遠行的人到異地怕水土不服,帶一些棋子豆做為乾糧來食用,因為棋子豆裡含有自鄉的水土,自鄉的面,所以說可以防止水土不服。久而久之,人們已經把棋子豆當做是一種傳統的小零食了。
炒棋子
原料:
麵粉200克、豌豆粉30克、色拉油20克、酵母2克、雞蛋去皮60克、鹽2.5克、小蘇打0.5克、清水適量、熟芝麻和茴香粉適量(也可根據自己的喜好製作麻辣或者花椒味的)
做法:
1、將麵粉,雞蛋,油,鹽,小蘇打,酵母,芝麻,茴香混合,加入適量清水,揉成光滑的麵團,餳發至約原來的兩倍大。水儘量加的少些。
2、用擀麵杖擀成厚約半釐米的面片,在切成寬約半釐米的長條,然後在切成小面丁。
3、將面丁放入烤盤,用刷子在上面輕輕的刷層油。
4、放入烤箱,180度烤5分鐘後,取出用小鏟子翻滾幾下防止粘連,再在表面刷層油,繼續烤5分鐘。
5、最後改小火約100度繼續烤10分鐘。取出放涼即可,如果不急於吃放幾天會更好吃。
,