吉林特有的美食（吉林特色美食有哪些）

2023-05-14 16:34:59 1

吉林省在中國的版圖上屬於東北三省中心的位置，少數民族也比較多，有漢、朝、滿、蒙等，各民族的文化特色和當地的歷史環境相融合形成了吉林省當地極具特色的美食文化。

吉林霧凇

在很多人的印象中，東北人非常豪爽，也形成了東北飲食豪放、粗獷的外在印象，其實無論在美食的製作、美食的樣式種類、還是美食口感都是非常細膩和講究的。身邊很多東北的朋友包括一些長居吉林的南方朋友也都對吉林美食有著非常高的評價和很深的印象，而且傾情推薦了一些極具吉林美食特點的代表性美食，也歡迎全國各地的朋友來到吉林，品嘗一下這些地道的地方傳統美食。

鍋包肉

鍋包肉是用豬裡脊切片過油炸制，淋入酸甜汁製作而成的一道深受大眾喜愛的一道特色美食。鍋包肉其實是興起於哈爾濱，後經過遼寧對其改良，在最後一道工序中加入番茄醬或者番茄沙司調成酸甜汁淋入炸好的酥肉上，從外觀上看鮮豔而充滿食慾。但在吉林地區做的鍋包肉是不加番茄醬或者番茄沙司的，酸甜汁是用白糖熬製加米醋製成，衝擊味蕾的同時又酸甜可口，深受吉林人的熱愛。

雪衣豆沙

雪衣豆沙是東北傳統美食餐桌上必不可少的一道特色美食，是吉菜代表之一，更是外地人喜歡的一道美食代表。據傳雪衣豆沙創製於乾隆帝做太上皇時，由御廚回到家鄉吉林烏拉（吉林市）時傳出。主要原料就是打發的蛋液和豆沙製作而成。做好的雪衣豆沙，潔白圓潤，撒上些白糖點綴，入口綿密香甜，深受女士和小朋友的喜愛。

燒鹿尾

燒鹿尾是一道以鹿尾為主要原料的東北特色美食，屬于吉菜。在中國古代，對鹿尾的烹飪十分講究，因為當時鹿尾是稀有而珍貴的食材，是高級宴席上的珍貴佳餚。做好的鹿尾皮爛肉香、汁紅色豔，口感醇厚，被贊「味中奇」。同時，燒鹿尾也是一道非常經典的進補藥膳，非常適合秋冬食用。

白肉血腸

白肉血腸在東北已有上百年的歷史，是吉林滿族傳統美食，現在作為東北地區的經典美食代表深受廣大食客的喜愛。白肉選用的是三層五花，血腸是把豬血加入一些特製作料灌進腸衣把握恰當火候煮製而成，再配上切成細絲的酸菜熬製而成。做好的白肉血腸，血腸和五花肉肥而不膩、瘦而不柴、血腸脆嫩綿軟、湯鮮味醇、五味俱全。

清蒸白魚

清蒸白魚是東北菜中不太被人們所熟知，但又具有代表性的一道地方美食，同樣也是吉菜的代表。白魚是吉林的魚中上品，俗話說：「三月桃花開江水，白魚出水肥而鮮。」白魚也是是松花江水域特有的魚種，肉白鮮嫩。清蒸白魚還是一道美味藥膳，食用後能夠調理身體各項機能，並且白魚富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鈣鎂等微量元素。

燻肉大餅

燻肉大餅是吉林地方特色傳統美食，1908年由李廣忠（又名李連貴）在四平梨樹創製。燻肉大餅所用的燻肉要用10多種中藥熬煮，大餅要用豬肉用的湯和面製作，製作好的燻肉和大餅要配蔥絲、面醬一同食用，口味豐富，肉香餅香夾雜著蔥絲的清香衝擊著味蕾，真實無比享受。

小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是地地道道的東北家常菜中的燉菜，是極具代表性的吉菜之一。小雞燉蘑菇所用的原材料雞肉要選取家養非速成雞，保證雞肉的口感與汁水，蘑菇選用的是東北地區特有的榛蘑，小榛蘑芽最佳，最後再配以東北特有的寬粉條。小雞燉蘑菇在早些年那可是年三十的主菜，是招待重要賓客的招牌菜。在東北有句老話：「姑爺進門，小雞斷魂。」說的就是這道小雞燉蘑菇，在一些地方，小雞燉蘑菇是在大年初二招待回門姑爺的一道必上菜。

烏拉滿族火鍋

烏拉滿族火鍋是東北地區滿族傳統特色美食，因為興盛與吉林烏拉城（今吉林省吉林市）而得名。最早的傳統烏拉火鍋有「前飛後走，左魚右蝦，轉圈撒蔥花」的說法。這前飛指的是飛禽，後走指的是走獸。但是現在的烏拉火鍋多是以酸菜做鍋底，倒入熬製的濃香骨湯或者雞湯，四圈碼上五花肉、蝦、蠣蝗、螃蟹、海菜、手切羊肉、凍豆腐、血腸等，蘸料基本是麻醬、腐乳和韭菜花調製而成。在吉林，一鍋滿滿的烏拉火鍋可以滿足4-5人一同食用，是非常有特點的吉林美食。