蔬菜皇冠指的是什麼（人稱蔬菜皇冠）

2023-05-14 09:40:39

這早餐我常給家人做，營養全面味道鮮香，全家老少都愛吃。

早餐也一定要吃好，不要因為天氣炎熱，就隨便應付一下。我平時做早餐，會製作一些比較簡單的麵食，或者是做一些簡單的煎餅，這樣不僅能刺激人的味蕾，而且吃完以後比較扛餓，尤其是一些麵餅之類的。接下來的這個餅，我經常會給家人做，營養比較全面，而且全家老少都喜歡吃。

它便是西蘭花雞蛋餅。這個餅的主要原料，除了麵粉其實就是西蘭花，這種蔬菜很值得和大家說道一下。作為一種減肥人士最愛的蔬菜之一，它的營養成分相當之高，為此人們還把它稱之為「蔬菜皇冠」、以及「天賜的良藥」和「窮人的醫生」等等。其實說實在話，西蘭花單獨炒著吃，我覺得口感一點也不好，有一股「打屁蟲」的味道。

之所以大家喜歡吃西蘭花，我覺得基本上看中的是它的營養價值，因為根據分析顯示，在100克新鮮的西蘭花中，蛋白質在4克、而且它還含有維生素和鈣鐵鋅等礦物質，其中維生素C的含量尤其的高。正是這些不俗的營養成分，使得很多人的開始接受這種難吃的蔬菜。

要我說，西蘭花真的還沒有它的「兄弟」白菜花好吃。不過像大部分人一樣，這麼好的營養價值，還是值得拿來烹飪的，所以今天我就用西蘭花還有雞蛋，給大家做一道關於西蘭花的早餐，這樣既能補充營養，同時也讓它的口感得到改變。

西蘭花人稱「蔬菜皇冠」，和雞蛋是絕配，做成早餐，比包子饅頭還要好吃。西蘭花不管你是什麼做法，都建議你焯水，這還不單單是蟲卵的事情，因為十字花科的蔬菜，長得比較的密集，很多地方是清洗不到的，焯水以後，會讓你吃下的食物更為乾淨。

01【西蘭花雞蛋餅】

食材準備：西蘭花200克、澱粉2勺、麵粉1勺、雞蛋1個

輔料：花生油、料酒2勺、鹽、胡椒粉半勺

製作過程：

1、西蘭花把它衝洗乾淨，鍋中注入適量的清水，大火把它燒沸，放入料酒2勺，再把西蘭花倒進去開始焯水。

2、焯至西蘭花斷生，把它撈出來控幹多餘的水分，再把它改刀切成比較小的西蘭花碎，放入到一個大碗中。

3、碗裡打入雞蛋1個，澱粉加2勺，麵粉放入1勺，朝著順時針開始攪拌，把它拌至比較黏稠的時候，放入鹽再加入胡椒粉半勺，拌勻。

4、煎鍋中，熱鍋冷油，把調好的西蘭花雞蛋糊，放進去，不要急著翻動，直接把它鋪平就可以了，開始中小火慢慢煎。

5、煎出香味，能夠輕易晃動鍋的時候，用鍋鏟把它翻一個面，繼續小火慢煎，直至完全熟透，關火取出。

6、用刀把它切成小塊，裝入到盤子中，一道營養美味的早餐，西蘭花雞蛋餅就製作完成了，好吃還營養。

小貼士：

1、西蘭花焯水的時間可以不用太久，但是這一步是不能省的，焯水完成以後，把它撈出切碎，瀝水就可以了。