教你自煮8款美味的西餐食譜（教你自煮8款美味的西餐食譜）

2023-05-15 03:07:37

2月份除了農曆新年很重要之外，其實還有一個特別的日子就是2月14日情人節，想必很多情侶還是想要去餐廳吃才有浪漫的氣氛！但因為最近疫情又上升了，不想出門和大家擁擠的話，小編打算來和大家分享這8款西餐食譜。讓各位可以在家吃上浪漫的燭光晚餐，過一個美好的情人節！

1. 黑椒牛小排

材料：牛小排，四季豆適量、蘑菇（6-10個）

調料：黑椒粉、生抽、白蘭地、糖、鹽各適量、蘇打粉

做法：1、 把條狀的牛小排割成你想要的長度（兩三塊骨為一段），放在大碗裡備用。

2、 放入黑椒粉約1/2勺、生抽1大匙、鹽1/4勺、糖1/2勺、白蘭地1大勺、蘇打粉1/3勺進碗裡和牛排混合，用手抓均勻，加1大匙的水，再抓醃至水被肉吸收，每塊最好按摩下，好讓肉入味，放在密封盒裡擱冰箱一夜。

3、用不粘鍋中慢火兩邊煎。

4、將四季豆和蘑菇泡水水，泡水後放在鍋裡爆炒，炒好後放在將碟裡，面上鋪上煎好的牛排，就完成啦！

2. 紅酒番茄燴豬排

材料：無骨豬排6塊，洋蔥1個，蕃茄1-2個，蒜蓉1湯匙，白磨菇6顆。

醃製料：蒜粉2湯匙，黑椒粉3湯匙，粟粉2湯匙，糖2湯匙，油2湯匙，水2湯匙。

汁料：紅酒60毫升，義大利油醋60毫升，茄汁1湯匙，辣醬油2湯匙，糖2湯匙。

調料：黑椒粉、生抽、白蘭地、糖、鹽各適量、蘇打粉

做法：

1、 先將豬排井字型拍松，再用醃料醃20分鐘左右，快火下油起鍋，先將外表煎發黃，轉中慢火煎熟豬扒，盛起瀝油。

2、大火下少許牛油或油起鍋，爆香蒜蓉，加入洋蔥用少許鹽炒至發軟，加入磨菇略炒。

3、再加入蕃茄用少許糖炒香，加入汁料攪勻煮開，加入豬排炒勻裝盤就可以吃咯。

3. 香烤牛排

材料：牛小排500g，蒜頭50g，紅蘿蔔50g，西芹80g，洋蔥1/4個，鹽1茶匙，糖1茶匙，嫩精1/4茶匙，紅酒100ml

做法：

1、將紅蘿蔔，西芹，洋蔥，鹽，糖，嫩精，紅酒與100ml水用料理機打成汁，過濾備用。

2、蒜頭切碎，與調味料、和蔬菜汁混合均勻成醬汁，醃牛小排約6小時。

3、烤箱預熱15分鐘至200℃，放入牛小排烤12分鐘就可享用了。

4. Cheese培根烤鱈魚

材料：Mozzarella cheese1塊、培根2片、鱈魚1塊、蛋液、鹽、胡椒、麥粉適量

醬汁：黑橄欖7粒、義大利黑醋30CC、紅番茄1/4顆、橄欖油50ml、松子5g、九層塔5片

做法：

1、紅番茄、Mozzarella cheese切片、黑橄欖切丁備用。

2、鱈魚用鹽、胡椒調味後，沾麵粉和蛋液後煎至上色。

3、培根片放鱈魚、番茄、起司片，疊2次後包兩層培根片，放入250°C的烤箱烤5分鐘裝盤。

4、鍋中放所有醬汁材料，加熱調和淋到烤好的培根卷就可享用了。

5. 意式海鮮湯

材料：蝦，貝殼類海鮮，魚，番茄，洋蔥，番茄醬，鹽，黑胡椒，白葡萄酒

做法：

1、 蝦去殼去腸線；鮮貝視大小切半；滾水中滾熟即撈出， 貝殼類海鮮滾水中滾熟，殼開即可取出；洗淨去沙。

2、魚大火香煎一下，七成熟即可；切塊待用， 番茄去皮切碎丁備用。

3、 鍋中放奶油融化，下洋蔥，大蒜小火煸炒，5分鐘左右出香味變軟， 加入白葡萄酒，加入切碎番茄，續炒5分鐘。

4、 加入番茄醬一罐，水4杯，鮮奶油2勺；大火煮開，小火慢燉20分鐘，加入所有海鮮，大火煮開2分鐘，加鹽，黑胡椒調味即可完成！

6. 紅酒椒香烤羊排

材料：羊排一塊、大蔥 、姜、花椒、八角、小茴香、老抽、鹽、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣醬、紅酒半杯。

做法：

1、將羊排洗淨放入鍋中，大火煮沸後抽出泡沫。

2、放入大蔥，薑片和花椒，八角，小茴香，調入醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮15分鐘。

3、紅酒、孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣醬調成醬汁，烤盤上鋪上錫紙，預熱烤箱，230度。

4、將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層調好的醬汁，再撒一層孜粒。

5、如果羊排不夠鹹，可以在撒孜然之前撒少許鹽。放入烤箱中層，烤10分鐘可完成了。

7. 法式奶汁烤土豆

材料：土豆150g、淡奶油100ml、食鹽少許、蒜1瓣、奶酪40g、黃油20g、牛奶250ml、黑胡椒粉少許。

做法：

1、準備好所需食材，將土豆洗淨去皮，切成2-3毫米厚的圓片，用大蒜塗抹鍋底，放入黃油，用小火加熱融化。

2、放入土豆片，加入牛奶、淡奶油、鹽和黑胡椒粉，用小火煮至土豆熟透，奶汁變得梢粘稠後關火。

3、將煮熟的土豆連同湯汁一起倒入模具中。

4、在上面撒上切碎的奶酪，把模具放在盛有熱水的烤盤上，烤箱中層，用180度烘烤至表面呈黃褐色即可完成了。

8. 法式紅酒燴雞扒

材料：雞半隻、洋蔥碎片、蒜蓉、白蘭地酒、蛋黃、黑椒、紅酒汁、橄欖油10g、淡奶油50g、紅酒100g、雞湯50g、茶樹菇幹菌30g、雞腿菇鮮菌30g、洋蔥碎片、蒜蓉各10g

做法：

1、將半隻雞起肉去骨後，拌上醃料醃製4小時；幹菌用雞湯浸泡。鍋燒熱後，慢火將雞扒煎至表面金黃。

2、起鍋用橄欖油爆香洋蔥碎片、蒜蓉，再加入幹菌及鮮菌。

3、加入80g葡萄酒慢火略滾20秒後放入淡奶油中火煮開，再加入雞湯拌勻大火煮滾。

4、煎好的雞扒略煮至汁稠，加入剩下的20g葡萄酒煮開就完成了。