尖椒臘肉炒臘腸的做法（遠方遊子記憶中的味道）

2023-05-14 19:34:12

無論我們離家多遠，無論你身處何地。腊味；它總是在夜深人靜時勾起你對故鄉的思念、它總是能讓你想起那個土房子房梁上掛著一根根的臘腸、它總是讓你想起年節時分那個小山村上空漂浮著的香味。

時光總是這樣從我們的指尖划過，而今我們身處這個燈紅酒綠的大城市，為了理想、為了生活在朝九晚五的打拼著。歲月流逝，與夢同行。時光境遷，我們在光陰裡弄丟了什麼？歲月流轉，年華裡又錯過了誰？

不知何時開始，我們變得懷舊，總是回憶童年，回憶媽媽、外婆做的飯菜。也許只是一道簡單小炒，便會勾起我們的記憶、快樂的、不安的、幸福的······

也許能慰藉我們的只有記憶深處的腊味，不需要複雜的烹飪技藝，只是一道家庭小炒。忙碌一整天后，回到家拿出媽媽寄來的臘腸，簡單烹飪，家的溫馨好似穿越時空來到身邊一樣，好似又看到那個童年抱著碗筷守著灶臺流口水的孩子······

第一步；準備臘腸，水中浸泡兩個小時。表皮灰白後撈出。木耳水中泡發。青椒去籽切塊，準備蔥花、薑片、小米辣。

第二步；臘腸斜刀切片，木耳摘去根部，大一點的中間撕開。（木耳根部影響口感）

第三步；熱鍋涼油下入臘腸，小火煎制。這一步大約兩分鐘，煎至臘腸起圈、聞到腊味。

第四步；下入蔥姜、小米辣、大火爆炒出香味，炒出香味後。下入泡好的木耳大火翻炒，調入鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、調味。

第五步；最後下入青椒，青椒大火炒制三十秒左右，炒出香味後就可以出鍋裝盤了。

這樣一道青椒炒臘腸就做好了。這道菜不需要複雜的烹飪技巧，三種食材的完美搭配一道家庭小炒便做好了。臘腸的香味、木耳的脆嫩、青椒的清香。是一道下酒下飯不二之選。

具體操作流程青椒炒臘腸

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