雞蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋煮（煮雞蛋應該冷水下鍋還是熱水下鍋）

2023-05-05 17:15:46

說個雞蛋道雞蛋，小小雞蛋不簡單，雞蛋圓滑兩頭尖，營養多多大無邊，蛋白蛋清和蛋黃，營養美味香香香。雞蛋是我們生活中的最為常見的美食，可以水煮、香煎、蒸雞蛋羹、炒雞蛋和做餡料，做出來蛋香四溢，口感細膩，回味無窮。

雞蛋的營養價值很大，每天堅持吃一個雞蛋對我們的身體大有裨益。雞蛋做法有許多，而我卻偏偏喜歡雞蛋最簡單的做法，水煮雞蛋，有些人一提到水煮雞蛋，第一反應那就是太簡單了，話雖這樣說，但是往往煮出的雞蛋卻差強人意，要麼裂開了，要麼煮老了，要麼是糖心的，那麼，怎樣才能煮出滿意的雞蛋呢？

看似簡單的煮雞蛋，其實也是技術活，也是有技巧的，煮雞蛋時別直接下鍋煮，多加這1步，雞蛋不開裂，今天就分享一個煮雞蛋的正確方法。

首先：洗蛋，把雞蛋放入清水中清洗一下，將蛋皮上的雜質、灰塵、雞毛、雞糞之類的全部清洗乾淨，這不僅看起來更加衛生，吃起來乾淨有食慾。

第二：浸泡，把雞蛋放在涼開水裡浸泡幾分鐘，這樣再煮雞蛋比較好煮。

第三：煮蛋，雞蛋放入鍋內，加入沒過雞蛋的清水，這時一定要多加1步，水裡加入1勺鹽或者倒入白醋，這樣煮出來的雞蛋就不會開裂，營養不流失，然後開中火煮蛋。

水裡加鹽和醋的目的都是充分減少水的沸點，而且開中火也避免雞蛋翻滾碰撞，這樣雞蛋殼自然不會開裂，而且放鹽和醋還有一個好處，就是雞蛋煮出不沾殼，特別好剝殼。

雞蛋一定要冷水下鍋，這樣煮出來的雞蛋才好吃；如果沸水下鍋，表皮熟了，內部還是生的，就夾生了。同時煮雞蛋的火候很重要，不要大火也不要小火，一定是中火。

第四：時間，煮蛋的時間是8分鐘，這時的雞蛋是最好吃的，如果想吃溏心雞蛋時間要相對縮短，煮的時間太久蛋黃裡的亞鐵離子就會與蛋白中的硫離子結合，形成硫化亞鐵，反而對身體不好。

第五：煮好的雞蛋用涼白開水激一下，容易去皮。一定不要用生的涼水，生水裡有細菌，浸入雞蛋裡吃了不衛生。

煮雞蛋是不是技術活，只要掌握好方法和步驟，你也會煮出好吃的雞蛋。煮雞蛋時別直接下鍋，多加這一步，雞蛋殼不開裂，營養不流失，這一步就是加鹽或者醋，你知道嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流,讓大家受益，三人行必有我師焉~