舌尖上的山林裡的美食（舌尖上柴桑-柴桑美食連載專欄）

2023-05-05 21:38:24

《舌尖上柴桑》---柴桑美食專欄

號外消息！

本人創作的柴桑去系列美食故事將在今日頭條九江新媒進行連載，歡迎有美食故事的鄉村以及酒店、餐飲等行業推薦自己特色菜餚，我會逐一上門採訪拍攝和推廣。

舌尖上柴桑美食

文：桂孝樹

當你在外漂泊時，當你遠離你的親人和朋友在外工作時，那沉甸甸的鄉愁如同席慕容筆下一棵沒有年輪的樹，更似詩人余光中所說鄉愁是一枚小小的郵票。有人說鄉愁是一隻溫潤的瓷碗，湯在裡頭，我在這頭。在外漂泊近20年那濃鬱的鄉愁化作舌尖上的思念，一頭繫著久別的家鄉，一頭繫著割捨不斷的親情。

一部舌尖上的中國，不知勾起多少國人對美食的渴望與期盼，中華美食源遠流長，柴桑古城文化同樣博大精深。各色各樣的精美小食，即像是上天賜給人們的小禮物，更是千百年來經歷無數勞動人民智慧和心血的藝術結晶品。每一座文化名城和旅遊勝地總有與之相配套的名味小吃。

一方水土養一方人，每個人的舌尖就是一個故鄉，每個人的餐桌都給「家鄉菜」預留了一個位置。童年時我們對那垂涎欲滴的小吃難以忘懷，即便是母親做的幾道普通的家常便菜，卻總是出現在夢中。古稱江洲的柴桑區擁有2200多年深厚的文化沉澱，是典型的江南魚米之鄉。風景秀麗的廬山與之做伴，浩浩長江之水和中國第一湖鄱陽湖的水在此交匯，獨特的地緣文化註定了這裡是一個美食的聚散地。

一部舌尖上的柴桑系列美食將給人們帶來的是那令人回味無窮的柴桑各地美食，嗅著這股舌尖上的鄉愁，去探尋散落在鄉村裡的柴桑美食味道。不僅用眼睛欣賞柴桑美景，還要用舌頭去嘗味柴桑特色小吃，更是用心去體味這份獨屬於各地的鄉村美食。每一道美味都有著深深的文化內涵，並以其精彩故事美文形式走進世人面前，從而勾起人們舌尖上的渴望。

如果你想到柴桑來旅遊，你想了解柴桑地方民俗文化和傳統的鄉村美食，那麼就請你追著《舌尖上柴桑美食》的腳步走進柴桑去每一個角落，一起去看來自鄉村最質樸煙火味道，在美麗的廬山之巔，在秀麗的城門湖、赤湖之邊、在古老而又煥發青春的柴桑城裡品味別樣的「舌尖情懷」吧！

一本舌尖上柴桑美食不僅讓外地的遊客更加清楚地了解九江各地的美食文化，同樣也讓置身他鄉為異客的九江朋友能夠自己動手吃到地道的家鄉味道，從而緩解了深深地鄉愁。

書中一篇篇美食文章充分挖掘了柴桑各地的特色美食文化內涵，以及傳統製作方法。而且都是簡單易學的，你只要買好食材，在家自己動動手就可以吃到家鄉的味道！

品味柴桑特色小吃，無論是那濃香四溢的雲霧茶，還是那香甜可口的城子鎮紅糖燒餅等定會讓你的舌尖生津，口留餘香，吃罷各地特色小吃，觀賞柴桑古城和廬山美景，那廬山神韻的美麗，鄱湖水鄉的妖嬈，定會讓你有了不辭長做柴桑人的想法。

第一章

1、暖心的湧泉油麵老母雞

2、朱元璋與湧泉野山茶油

3、湧泉油麵

4、美味湧泉楓樹黃牛肉

5、湧泉特色糯米飯

美麗的湧泉歡迎你

我想去湧泉，聽聽湧泉洞清泉流淌的歌聲，看看楓樹村裡那漫山遍野的桃花，到戴山古村落裡來一次尋夢古橋，品味一下湧泉特色油麵老母雞。仙境有路，桃源可訪，這裡是「洞府之鄉」——湧泉鄉。

湧泉鄉，是江西省九江市柴桑區下轄的一個鄉，毗鄰長江，因泉以名，全境屬典型的江南丘陵山區。轄內風光秀麗，自然環境優越，人文文化豐富，是修心養性、尋幽探勝的好地方。

湧泉因青山而美麗，湧泉因汩泉而有靈氣，湧泉因橋而添神韻。橋承載著過去，銘記著現在，憧憬著未來！家鄉之橋，數不勝數，分布四方，形態各異，各具特色，各有千秋。戴山古石橋，歷史悠久，苔絲屢屢，高而拱，如彩虹橫臥。立在橋上，任清溪潺潺，觀雲捲雲舒，看雀舞鷹飛，神清氣爽，寵辱皆忘；春觀山花競放，夏覽青山疊翠，秋觀漫山霜葉，冬賞白雪皚皚，無不讓人賞心悅目頓生流連忘返之感！

湧泉鄉的千畝油桃頗為壯觀，每當花開時期，千畝油桃萬花齊放的壯觀景象，仿佛真的進入了桃花源，空曠的田野裡，嗅著眼前的芬芳，眺望遠方的青山，混覺蒼穹亦是青山，空氣瀰漫香甜。放眼看去，滿坡的紅桃樹，開滿鮮紅的桃花，桃花我是經常見的，但如此紅豔的桃花我還是平生第一次見，它們一朵接著一朵開放著，有的花瓣全展開了，有的才展開兩三片花瓣兒，它們象是含羞的姑娘，默默不語，顯得秀麗而又端莊。

而早有盛名的黃洞村油菜花，在花開的季節，那隨風翻湧的金燦海洋，那層次分明的黃綠地毯，總是吸引大批旅遊者來此拍照欣賞，他們徜徉在花的海洋裡和大自然親密接觸，微風拂過，和著花香在耳鬢鼻尖，像是戀人的輕吻、呢喃。遠遠望去，朦朧的大山，籠罩著一層輕紗，影影綽綽，在飄渺的雲煙中忽遠忽近，若即若離，就像是幾筆淡墨，抹在藍色的天邊；走進觀來，樸素的山石像乖巧的童子迎立左右，蔥鬱的樹木伴著山泉叮咚歡唱，微白的天空下，群山蒼黑似鐵，莊嚴、肅穆。雨後青山，整個山坡都是蒼翠欲滴的濃綠，沒來得及散盡的霧氣像淡雅絲綢，一縷縷地纏在它的腰間，陽光把每片葉子上的雨滴，都變成了五彩的珍珠，像是要特意給湧泉王后製作鳳冠。遠望，恍如仙境，近觀，世外桃源。

湧泉油麵是淳樸的山民用純手工製作的山藥油麵，也因此被稱之為「湧泉手工山藥油麵」。其做工之精細，食藥之精妙，無不令外來遊客拍案叫絕。它細膩光滑，掛起來像瀑布，吃起來忘評價；它柔絲百轉，烹調時如天女翩舞，入腹後還夢繞魂牽。如此色香味全，再伴隨健脾胃、降血壓、祛風寒、催母乳等功效，這般上好佳品，試問誰能忍住它的誘惑？誰能忍心把它忘卻？與湧泉油麵相得益彰的湧泉葡萄，也是區內美味界的「一霸」。它那亮晶晶、圓溜溜的模樣，在陽光照耀下透出淡雅光芒，毫不避諱自己的清新可愛，若輕輕地揭開它的外衣,便呈現出一個嫩嫩的半透明的果肉，那散發出的迷人味兒,讓人口水「飛流直下三千尺」，要是一口咬去，定得滿嘴香甜......

黑瓦白牆別致小院，小橋流水淳樸人家，百年古樹、遍野山花，寧靜侯振幽香。走在古村的路上，被周圍滿目的青綠包圍，撫摸著牆上的印跡，想像著過往的時光，歲月在這古村沉澱下來的美等在這裡。戴山疊翠，湧泉奔流。美味飄香楓樹下，那是一段時光一個時代的記憶；脈絡分明的新村，正朝我們大步走來。

1、暖心的湧泉油麵老母雞

每年冬天農閒季節，在湧泉鄉下家家戶戶都忙著做油麵，那純手工製作的油麵，細如髮絲，具有爽而不膩，滑而不糊、口感不粘，易於消化等特點，深受當地百姓喜歡。

把手工製作的油麵作為主食加入，選用的是天然放養土雞，加以香菇、黃花菜等輔料熬製。麵條吸收了雞湯的香醇，雞湯因為麵條而減少了油膩感，美味鮮香直觀可見，麵條入口即化、雞湯醇而不膩。而今油麵老母雞湯是湧泉當地一道傳統的美食，無論是喝湯還是作為主食，油麵老母雞都是不二選擇。家養的老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，從而讓雞湯味道更鮮美。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。