怎麼做的肉臊子好吃耐存放（這樣做的臊子肉常溫下可以保質一年）

2023-05-05 10:41:20

臊子肉是陝西地方特色美食之一，尤其是陝西西府地區最為出名。臊子肉肥而不膩，肥肉香辣，瘦肉酥軟，美味鮮嫩，儲存時間長。平常人家每次會做一大盆存放起來，平時用來夾饃或拌飯，或做臊子麵時添加，非常好吃，也非常方便。有的也會給外出務工或求學的學子裝上一罐頭瓶子食用，滿滿的都是愛。

小廚大劉提醒您：1、做臊子肉的時侯，待肥油煸出後，要全程小火烹製，否則炸幹肉後就不好吃了；2、加辣椒粉後，待其自己滲入後再攪拌；3、要加入油多一些，加上肥肉中的油，一般做出鍋的成品油要能蓋住肉，這樣儲存時間會更久；4、鹽要加晚一些，一般在九成熟時加入，否則容易粘鍋。同時在整個製作過程中，每隔3-5分鐘要攪拌一次，全程大約需要40-50分鐘左右；5、存儲在乾燥的盆子中，平時取用時要用乾淨沒帶水的筷子或勺子，這樣可以有效防止臊子肉變質。

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