熬什麼湯比較補鈣（廣東人最愛喝這湯）

2023-05-05 21:09:29

秋季到了後半段，氣溫開始驟降了，南北方的氣候差異大，飲食也不太一樣，其中廣東人就很愛喝它，比方說有豬心湯，肉片湯和菌菇湯，基本上每餐都要喝湯。南方人比較講究養生，尤其是秋季進補的時候，養肝明目是秋季的重中之重，養肝一定別錯過喝這款養肝湯——枸杞葉牛肉片湯，枸杞葉是一種鮮嫩植物的嫩尖，可以用來炒雞蛋，煮湯也非常不錯，搭配鮮嫩牛肉煮湯喝，暖胃暖身，補鈣補鐵，明目清肝，讓身體變得強健。很多人沒有喝過這款枸杞葉牛肉片湯，到底牛肉片要如何醃製呢？學會下面一些步驟，保證牛肉片非常細嫩，湯汁超級鮮美。廣東人最愛喝這湯，簡單煮一鍋，補鈣補鐵營養高，不懂吃可惜了。

【枸杞葉牛肉片湯的詳細做法】

食材準備：選購嫩枸杞葉200克，準備新鮮牛肉裡脊（牛肉是最鮮嫩的牛肉，牛肉要色澤紅潤，按壓特別有彈性，不管是煮湯和炒食都不錯，煮湯不要選擇冷凍牛肉），幾粒枸杞子，清水適量，一勺半料酒，一些生薑絲，蠔油少許，白糖半勺，香蔥2根，若干生粉，若干豬油和色拉油，少許食鹽，一些胡椒粉，雞精3克，其他。

烹飪步驟：

1：準備好一些食材，將鮮嫩枸杞葉都放在碗裡，加上一些食鹽，用手抓洗幾下，洗淨後撈出，備用。

2：一塊牛肉清水泡一泡，衝洗表面的血水物質，牛肉改刀切成一些薄片，牛肉片全部放在碗中，分別加上鹽，蠔油和胡椒粉，調入一些生粉，加上一些蔥姜水，最後滴入色拉油，能夠鎖住水分。

3：生薑全部切成細絲，一些香蔥洗淨切好，鍋中煮半鍋清水，加上一勺豬油化開，讓水大火煮沸。

4：關火後下入牛肉裡脊，等待牛肉片慢慢變色，開中火繼續煮一會兒，後放入洗淨的枸杞葉，煮一分鐘左右，用勺子攪動幾下。

5：丟入洗淨的枸杞子，繼續煮一會兒，分別調入食鹽，雞精適量，加上一些胡椒粉，再繼續攪動幾下。

6：滴入一些香油，讓調味料都煮至入味，點綴一些枸杞子，煮2分鐘左右，出鍋前放入蔥花，這道暖胃暖身，滋補身體的枸杞葉牛肉片湯做好了。

小貼士：枸杞葉牛肉片湯是一款老少皆宜的健康湯品，枸杞葉非常難得，價格雖然不貴，營養價值很出色，葉片殘留灰塵和有害成分，需要用鹽水反覆擦洗乾淨，反覆洗淨控幹水分。牛肉片不管是炒著吃，還是用來煮牛肉片，牛肉想要特別嫩滑，需要提前醃製好，加上鹽，蠔油提鮮，胡椒粉和白糖，加上料酒幫助去牛肉片腥味，最後裹上生粉，加上油能夠形成保護膜，這樣不容易粘鍋。枸杞葉湯需要先下牛肉片，後放入枸杞葉，調味後加上枸杞子，煮一會兒出鍋。