大閘蟹啥樣的好吃（分享美味大蟹）

2023-04-30 00:53:58 2

秋風起，蟹腳癢。深秋正是蟹肥的時候。蘇軾有言：「不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹。」每年一過重陽節後，正是吃蟹的好時節，眼下雖非最肥美的時刻，但對於吃貨的我來說已經開始垂涎欲滴了。我們耳熟能詳的大閘蟹莫過於陽澄湖大閘蟹了。然而經常看新聞報導說，人們消費的陽澄湖大閘蟹中，僅有很少部分真正來自陽澄湖。目前市面上好多商家賣的蟹，打的幾乎都是「陽澄湖大閘蟹」的牌子。實際上，這些所謂的大閘蟹其實更多的是貼牌蟹，而這些貼牌蟹有不少就是來自湖北。湖北是千湖之省，螃蟹產量大、品質好，湖北有名的蟹品牌中就有汈汊湖大閘蟹。

對於汈汊湖，可能有人不太了解，筆者簡單介紹下。汈汊湖位於江漢平原東部，漢水之濱，距孝感市59公裡。該湖是我國第一個封閉式湖泊，素有"江漢明珠"之稱。汈汊湖水域遼闊，蘊藏有豐富的水生資源。水生動物中有各種淡水魚類和野禽類，如龜、鱉、蝦、蟹、螺、蚌等水產。今天給大家奉上的就是來自於湖北三點水電子商務有限公司的」蟹天下「品牌的汈汊湖大閘蟹。

我只是純粹的吃貨，因此，這篇所謂的評測，筆者給大家奉上的更多的是如何優雅、充分地吃掉大閘蟹。

本次送測的的汈汊湖蟹天下原生態大閘蟹套裝一共10隻（5公5母），隨包裝還贈送了吃蟹去腥紫蘇包、蟹三件工具包。與其他大閘蟹的捆繩包裝方式不同，蟹天下採用了塑料盒的包裝方式，這個包裝的好處就是容易收納，不會綁繩的筆者用這個盒子就可以輕易地把大閘蟹收納進去。

阿嘍哈，小蟹蟹，快醒來伸展伸展四肢吧，舉起你的手，讓我看到你。小蟹蟹果然聽懂了，其中一隻剛被我打開塑料包裝盒，趁我不注意，狠狠地給我來了一下子。大鉗子巨準無比地夾了我一下，哎呀媽呀，我嗷嘮一嗓子，小蟹蟹和包裝盒一起掉在了桌面上，小蟹蟹掙脫掉裂開的包裝盒，舉著大螯橫著就跑了，還跑得挺快。小樣兒，有種你別跑，我不信我還收拾不了你。

哈哈，任你是那孫悟空，也難逃出我如來佛的手中。看你還敢嘚瑟不。你倒是咬我呀，來咬我呀。

翻過面兒來看一下，我去，這傢伙原來是只母老虎（難怪掐人這麼狠）！鑑於收到蟹時已經很晚，我決定讓他們先冷靜一晚，第二天再收拾它們。

第二天是個好天，北京經歷了幾天連綿的雨後，十一這幾天難得的都是大晴天。天氣好了，準備開工吧，身為吃貨的我和媳婦兒，已經做好了準備。

來，小蟹蟹，先和紫蘇來個互動。家裡種了一年多的紫蘇終於派上了用場，雖然包裝裡附送了紫蘇包，但對於吃貨來講，用新鮮的食材才能調出它們的美味來。

」螃蟹的最佳吃法當數清蒸了，只有這樣才能保證其原汁原味。把洗淨的螃蟹用細線綁上大火蒸之，這樣蟹腳就不會在蒸煮的過程中掉下來。10餘分鐘後，青色的蟹殼已變得通紅，更有金黃色的蟹膏從蟹背邊溢出，滿屋清香。」——梁實秋《吃蟹》

「秋風漸涼，金花怒放，任爾打洞滿地藏。終不免，剝臍折爪伴蔥姜，席散指猶香。」蒸好的大閘蟹掀開籠屜的蓋兒，入目金黃，煞是養眼。長戈金甲的蟹將軍依然栩栩如生，蟹視眈眈。

出籠裝盤，蒸時用了紫蘇，擺盤還用它，是不是很誘人的顏色搭配。金甲綠葉，蟹香無限。

《紅樓夢》中林黛玉曾有詩云"螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香"。面對著眼前的流金溢香，還不趕緊大快朵頤更待何時。

美味蟹黃可以用附送的蟹三件中的小勺舀出，優雅地送入口中。如果你是豪客，大可以暢快地直接吸溜，感受那潤滑爽口的滋味順喉而下。美食麵前，無須拘束。

吃罷蟹黃吃蟹腳，蟹腳雖然看著瘦，骨頭裡面全是肉。我們自不必像梁實秋吃蟹那般擔心蟹腳戳破薄臉皮，因為我們有工具，一剪、一挑、一捅，散發著清香的嫩肉便盡數入了口中。蘸一點蘸料，滿口餘香。

這次的蒸蟹筆者並沒有將10隻全數蒸了，一蟹多吃才見吃貨本質，搭配其他食材來烹製，讓美味的生命能延續下來。

猜猜這是什麼？沒錯，這就是筆者和媳婦兒的第二吃——避風塘炒蟹。避風塘炒蟹，其精髓是那蒜蓉的獨特風味，將蒜蓉放入油鍋炸至微黃，再入幹辣椒炸香，撈出蒜蓉後放入螃蟹炸至表面金黃出鍋。然後再將蟹塊和蒜蓉炒香。甘口焦香，脆而不煳，蒜香濃鬱，可口至極。

「今朝逮到滾油煎，八爪橫行也枉然。通體紅紅增食慾，秋時蟹肉特新鮮。」

如此美味，實應當小酌一杯。但筆者不勝酒力，一碗白飯配炒蟹，足矣。

白天油炸如太油膩，晚上不如煲一鍋鮮味十足的蟹黃粥。這是第三吃。蟹塊、米粥、薑絲，再加點鹽和胡椒，無須其他調味料，鮮味足矣。

連鍋端上，金色蟹黃浮遍粥上，蟹的清香和絲絲薑絲的香味隨熱氣蒸騰，撒上香菜碎，用王祖藍的一句話說叫：完美！！！

吃一口蟹肉，來一口香綿順滑的粥，口齒留香，這種搭配，即使是要堅持晚飯要少吃的媳婦兒也忍不住要多添幾碗來吃。

陽澄湖大閘蟹雖好，但也不是蟹家獨尊，汈汊湖的大閘蟹的美味並不輸於它。看了筆者的吃貨帖，你有沒有食指大動，胃口大開，如果是，還等什麼，自己動手做來吃吧。