美食美景的浪漫句子（美食吃花嘗遍浪漫和詩意）

2023-04-30 00:40:59

文/羊城晚報全媒體記者汪曼實習生王文杰

渴了，衝一杯菊花茶似乎是個不錯的選擇；饞了，來一塊鮮花餅享受愜意時光；餓了，回家吃飯來一碗霸王花老火靚湯……在習慣了食用植物葉片和果實的飲食結構後，以花入饌，似乎有些「不走尋常路」。事實上，鮮花出現在餐桌上的頻率雖然不高，但在國內各地的餐桌上卻從未缺席。

如果冬瓜盅沒了夜香花這個標配就會顯得不地道；用雞蛋花做各種甜品是廣州人家最時令的消暑糖水，在庭院信手撿起飄落的花朵，剪去花柄洗淨扔進糖水煲，燒開之後，又香又滑，好吃得很……鮮花，這種集美貌與清新於一身的食材，從花開到凋謝似乎都略顯匆匆，但它們卻用短暫的美好讓整個餐桌變得不一樣，不僅可以製造精彩，還讓你嘗出浪漫和詩意。

以花入饌自古有之

除了鑑賞，花卉還被國人賦予養生功能，美容養顏、明目利咽、宣通鼻竅、解暑生津、活血化瘀、止咳平喘……花卉養生可追溯到公元前6世紀的《詩經》，而李時珍的《本草綱目》更是收錄了百餘種花葯。目前所知的植物花中，有77%能直接藥用。

對花卉的深入了解，也讓古人嘗試以花入饌。屈原曾在《離騷》中寫下「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英」，即是將花作為食材食用；林洪在《山家清供》中記載了宋代時以花做餅、做粥、做面的各種烹飪方法；明代的王象晉在《群芳譜》亦有玉蘭花入饌的記載。

在中國，可供食用的花卉品種很多，人們日常生活中經常用到的就有50餘種，如夜香花、桂花、荷花、玫瑰花、金銀花等。

洛陽人將新鮮牡丹花瓣和紅豆、紅棗等入餡，做成甜甜的牡丹花餅；蘇州人將新鮮的桂花曬乾，製成桂花糕、桂花飲、桂花釀等；杭州人將白菊放進火鍋中，蓋上蓋捂5分鐘，煮成鮮味無比的「菊花火鍋」；洪湖人以荷花為烹飪原料，烹飪出荷花魚肚、炸荷花、香酥荷花、荷花粥、荷花糕等；雲南鶴慶的白族歡慶佳節要吃用山蘭花、蔗菜花、石花、韭菜花、白牡丹等製成花菜、花粥、花酒、花茶「花宴」；在廣東，這一被公認為「最會吃」的省份，重鮮味的粵菜與鮮花可以說是匹配得天衣無縫。

知名美食家莊臣告訴羊城晚報記者，在廣東，可以入菜的花種繁多，如傳統煲湯用的木棉花、霸王花；炒菜用的各種時令瓜類花朵；泡茶用的桂花、菊花、茉莉花等，「不同花種在不同的烹煮方式中都有自身的作用」。

現今，隨著科學烹飪的逐步普及，食用花作為佐料，其獨一無二的清香味受到各類食肆的追捧。在廣州四季酒店佰鮮匯餐廳主廚曾志仁Jeffrey看來，食用花作為佐料是對菜品非常好的補充，他常常通過引入花卉進行創新菜式設計，「食用花對今天的菜餚來說，是一個充滿戲劇衝突的補充，也有助於創造新的整體風味。」Jeffrey說。

炎熱天氣芳香清爽

天氣炎熱，暑溼重。由於部分花卉具有清熱祛火作用，自然而然成為廣東人餐桌上的重要食材。以花入饌不單是一道道美味佳餚，更可做成了一桌花宴，如順德鯪魚茉莉花、雞蛋花魚面，茉莉花、鹽水桂花雞……以花宴為主題的陳村花卉美食文化節，至今已經連續舉行了八屆，成為順德美食文化品牌之一，擦亮了陳村「中華花卉美食名鎮」的金字招牌。

中山小欖盛產菊花，以菊入饌自然是吃貨們的不二選擇。他們以食用為目的選種培育的「黃球」菊花，一朵可達半斤重，口感鮮、爽、脆，具有清肝明目利咽喉功效。菊花大盆菜、菊花葉炸豬肝、菊花雙皮奶、菊花炒飯……色香味俱全、風味獨特、創意十足的菊花佳餚，食客可以在小欖的千人品菊宴上一一品嘗到。

中國大酒店食街有濃厚的廣州西關風情，經典傳統菜式和創新融合菜並駕齊驅，讓味蕾在大江南北美食之中盡情徜徉。青瓜花紫淮山炒豬頸肉是該餐廳其中一道花卉菜，青瓜花帶著脆嫩的嫩瓜，味道清新，口感清爽，是很好清熱營養菜品。鮮嫩的青瓜花在烹飪時無需過多調料，加入紫淮山同炒豐富口感，猛火爆香爽口的豬頸肉，滋味又開胃。

越海樓(越秀公園店)更是將花融入到廣州特色粵菜中：櫻花魚蓉羹，將櫻花的獨特味道滲入到魚蓉羹裡；茉莉香茗蝦，茉莉花茶香味濃鬱，味道獨特香脆美味……

西餐的食用花使用可謂不可或缺，不僅大量用於裝飾，直接入饌也非常美味。在廣州四季酒店的花系列雞尾酒單，除了有八款花香四溢的雞尾酒，Jeffrey還精心設計了以花入饌的各式伴酒風味小食，法式鴨肉醬配玫瑰花黃油是其中一道配酒美食。Jeffrey創造性地以鮮嫩欲滴的玫瑰花搭配法式烹飪手法進行烹飪，做出來的鴨肉醬口感細滑，帶有馥鬱的玫瑰花香，清新的花香在一定程度中和了鴨肉和黃油帶來的油膩感。