涼拌木耳的六種常見做法（拌木耳簡單好吃的方法）

2023-04-30 05:45:53 2

黑木耳營養極為豐富，為古代帝王獨享之佳品，有「素中之葷」「素中之王」的美譽。據《禮記內則》記載和漢學者鄭玄的註解，以及宋代陳皓的《禮記集說》，都證明黑木耳為上古時代帝王獨享之佳品。黑木耳是一種珍貴的藥材，明代著名醫藥家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳「性甘平，主治益氣不飢」等。

據化驗分析，每百克黑木耳中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍，是一種非常好的天然補血食品。

木耳是一年四季都受歡迎的好食材，乾貨，耐放，吃的時候泡軟就可以如入菜了，每周吃兩次，能把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，能起到清胃滌腸的作用。

夏天來了，木耳別炒了，涼拌更受歡迎。這次的拌木耳跟以往有點不同，我放了小半碗芝麻醬，補鈣增香，上桌都誇，連湯都被吃光了。

【涼拌木耳】

準備主要食材：泡發木耳180克，黃瓜多半根、胡蘿蔔30克，芝麻醬半小碗

準備輔助食材：大蒜2瓣的量，米醋1勺，自製辣椒油1勺，鹽4克

製作過程：

第一步：準備食材：木耳提前泡發，洗淨控水備用；黃瓜用小刷子刷乾淨；胡蘿蔔去皮洗淨；芝麻醬加3克鹽，和適量的溫開水解開備用

第二步：鍋內加水，燒開後放1克鹽和少許植物油，放入木耳焯水，再次開鍋後關火，撈入涼水盆中過涼

第三步：黃瓜切菱形片；胡蘿蔔切菱形片

第四步：木耳徹底涼透後控幹水分，與黃瓜片和胡蘿蔔片放入容器中

第五步：放入解好的芝麻醬、蒜末、米醋

第六步：放入自製辣椒油，攪拌均勻即可裝盤

寶媽小貼士：

自製辣椒油的做法：把適量的幹辣椒段放入乾淨的碗中，加入少許的白芝麻、一點點的孜然粒、2片姜、2釐米長大蔥一段，炒鍋放植物油，燒至6成熱左右，把熱油倒入碗中。等油徹底涼透，撈出蔥段和薑片扔掉即可

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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，多平臺特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有「溫度」，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！我的公眾號「寶媽小廚的美食廚房」歡迎同關注哦！

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