牛肉麵商業配方8000元（四川妹子創業-一碗牛肉麵的坎坷經歷）
2023-04-30 10:37:23 2
幾年前，天涯有個比較火的帖子，一個四川的牛肉麵老闆，貼他自己的麵店。不得不承認，他在一個四川的縣城，搞的這個麵店，成功在天涯搞起了一些風浪。
口碑、美譽度，都很好。
搞得我，都想，去四川旅遊的時候，經過這個縣去吃他一碗麵。
他創業過程，也是幾乎全年無休。因為他是麵店的老闆，也是麵店的大師傅。那個老闆呢，明確說明「老子在天涯發帖，從來不歡迎大家來吃麵。我應付街坊都應付不過來了。我發帖就是發洩的節奏，巴拉巴拉」
當時，一個四川妹子，在深圳也開了一個麵店。這個四川妹子，請了一個師傅。自己完全做老闆。
牛肉麵老大，認為他撐不下去。
果然，那個四川妹子的深圳店，後來改成普通飯館了
據我所知，沒有多少人吃吧。
因為她在一個四川的窮縣。
可能是榮縣，我忘了。其實，做麵店，如何能夠做大，做好。是一個很難的問題。有時候網友笑他，你幹幾十年，除非退休，否則，你還是得天天做面。不做大，也不行。如果不做大，一輩子，天天幹活。
早起買菜，自己做面，晚上準備滷，招呼客人。乾麵館,最痛苦的事是,很容易被抄襲.所以，麵館老闆，連徒弟都不敢收，所以，一切還必須得自己做。當一切都自己做的時候，當麵館這種事業不能一天不開門的時候，賺個50萬，100萬，有意義麼？所以，他的目標是，45歲退休。
那麼，麵館，用什麼方法可以，讓生意的發展，儘量多的不依賴於老闆的個人工作？麵館的技術,很難外傳.
除非是,子女繼承
吃麵的時候,對味千拉麵,和普通手擀麵的客戶要求,是不同的.但是,抄了,在你隔壁開一家同樣的麵店,比你便宜.你就受不了.在他的帖子中,前後一年,不足100米方圓,有多家麵店,因為看著他生意火爆,而選擇,貼身纏鬥!
便宜5毛錢,客戶就走.
他,很有個性和想法,絕不做連鎖.
而事實上,很多連鎖麵店,其實賺的就是加盟費,和配送的費用.
那麼,又想做大,又不願意加盟,能怎麼辦?
而且，他很有個性，她的價格，定位在比全縣平均水平還要低一點的水平。
先在，自己的店裡，做好流程，招好工人。
工人打下手，關鍵環節你控制，
先讓你的工作時間，由每天10小時，降低到6小時。
過了一年，其間經歷了很多火爆的，麵店大戰。先在，自己的店裡，做好流程，招好工人。
工人打下手，關鍵環節你控制，
既然不能做加盟，（事實上，他也做不來加盟。中央廚房，中心支持，後期支持都無法兌現），只能一個店一個店的複製。這是另一條路。
有一天，榮縣，城的東西南北，都有他的一家直營店，那麼日子就好過了。
我又和他說:你別那麼吊嘛，前期積累完了之後，在成都重慶開一家，哪怕自己還是坐鎮直營，都比在榮縣，要多賺太多了。
海底撈，一開始，就是三張桌子.
大多數技術人員，最喜歡，被大公司當做總工程師敬著。錢夠用就好，關鍵是尊重。和解決技術難題的快感。
你就是那千萬普通人的一員。甚至你可能還不如多數和你同樣競爭的對手。
好了，再度發散。我曾經做過好幾次與人合作的生意。
我覺得吧，合作者，可以有2個不同的特性，
1，能力，是否與我互補。
2，品德。
但是，我後來發現，其實這都不是最重要的。最重要的是心智。
是大家對於合作這個事兒，要達成彼此可以對接的「期望與履行」。
前邊說的，能力，也包括各種資源。
比如，有的人要投錢，我期望他只投錢，不參與管理。
而他想做的是，自己很熱情低參與公司的工作。
這就不對口。
在創業的初始階段，要的是大家，心無旁騖，一切殺出一條血路。
過幾年，你往往會發現，那些做的更好，做的更快的人，合作夥伴，可能在各種方面，都不如其他的人。
到了更大的層次。這時候你追求的，往往是，對方投錢，給你各種資源。而是不要，幹涉你的正常運行，甚至不要過多過問你的下一步發展戰略。
