補氣血健脾胃的食物（簡單美味的食療方）

2023-04-30 16:06:46 1

這是小王第七天食療方的分享，

今天分享的食療方是黃芪猴頭湯，

其配料主要包括：猴頭菌150g，黃芪30g，嫩母雞250g，生薑15g，蔥白20g，食鹽5g，胡椒麵3g，紹酒10g，小白菜心100g，清湯750g。

對於想益氣血、健脾胃、補腦力、提神醒神的朋友可以試試。

【做法】　

猴頭菌經衝洗後放入盆內，用溫水泡發，約30分鐘後撈出，削去底部的木質部分，再洗淨切成約2mm厚的大片。

發菌用的水用紗布過濾後留存待用。

嫩母雞宰殺後洗淨，切成約3cm×1.5cm的條塊。

黃芪用熱溼毛巾揩抹淨，切成馬耳形薄片。

蔥白切為細節，生薑切為絲，小白菜心用清水洗淨待用。

鍋燒熱下入豬油，投進黃芪、生薑、蔥白、雞塊，共煸炒後放入食鹽、紹酒及發猴頭菌的水、少量清湯，用武火燒沸後，改用文火再煮約1小時，然後下猴頭菌再煮半小時，撒入胡椒麵和勻。

先撈出雞塊放置碗底；再撈出猴頭菌蓋在雞肉上；湯中下入小白菜心，略煮片刻，將菜心舀出置碗內即成。

【養生功效分析】

黃芪，味甘，性微溫；歸脾、肺經。

其含有葉酸、多種胺基酸、蔗糖、多糖、鋅、銅、硒等多種微量元素，其基本作用是提高肺部和呼吸系統的免疫能力，除此之外，黃芪的功效和作用還有以下：

1、黃芪具有提高肺部免疫能力的功能，針對由於免疫力低下引起的出虛汗、髒脾功能、代謝功能等問題，具有很好的治療作用。

2、黃芪具有很好的補氣作用，如身上沒力氣，說話沒力氣，臉色蒼白等症狀，都可以用黃芪來調理，從而達到治療脾肺氣虛的目的。

3、黃芪還能降低血栓形成的概率，降低血壓、保護心臟、抵抗自由基損傷，增強人體的免疫力。

4、黃芪能擴張血管，改善血液循環，從而達到美容生肌的功效。

5、黃芪的根部具有排毒、利尿、消腫的功效。

6、黃芪具有雙向調節血糖的功能，針對高血壓、糖尿病、心臟病具有較好的調理功效。

7、黃芪具有保護肝臟、消除蛋白尿的作用，預防肝糖原減少。

8、由於體虛氣虛引起的睡眠不好、夜夢盜汗等症狀，黃芪亦有良好的效果，因為黃芪性質微溫，養氣補血。

猴頭菌，甘，平，入脾、胃經，利於五臟，助消化，主治消化不良，神經衰弱、身體虛弱。

它是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質的健康食材，猴頭菇的菌質鮮嫩，味道香醇可口。年老體弱者食用猴頭菌，有滋補強身的作用。其的功效與作用有以下幾點：

1、猴頭菌是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。

2、猴頭菌具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

3、猴頭菌含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。

4、猴頭菌中含有多種胺基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

5、猴頭菌含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。

黃芪、猴頭菌、嫩雞肉同燒，不僅營養豐富，且味美可口，具有益氣血、健脾胃、補腦力、提神醒神的良好作用。

對於脾虛胃弱，食少乏力，氣虛自汗，易患感冒的患者，或由於氣血兩虛所致眩暈心悸、健忘、面色無華等症，具有較好的功效。

雞肉能溫中益氣，填精補髓，為滋補強壯的常用食物。黃芪補氣健脾，得猴頭菌之和胃健脾，其功益著；合雞肉之補養氣血，則氣得血化，血因氣生，氣血充盛而脾胃功能可因之而復健。且葷素相合，補而不膩，不礙脾胃，是味美效佳的益脾良方。

本食療方也可作為病後體弱、體虛易感風寒、營養不良、貧血、神經衰弱、慢性腎炎、胃慢性潰瘍病、年老虛弱、糖尿病患者之補膳。

今天就分享到這裡，我是每天給大家分享營養與健康知識的臨床營養師小王

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