茶葉蛋怎麼做又簡單又好吃（茶葉蛋最好吃的13種做法）
2023-04-30 00:11:34
茶葉蛋
用料
雞蛋5個；茶葉一小把；大料3粒；甘草適量；桂皮一小塊；鹽適量；冰糖適量；醬油適量
做法
把雞蛋洗乾淨，放進水中煮到八成熟
撈出雞蛋在冷水裡浸上兩分鐘，再撈出來
電飯煲裡放入茶葉、大料、冰糖、甘草、桂皮等調料，然後放入雞蛋，加醬油，隨後加鹽。注入清水，淹沒所有食材
設定20分鐘。不用電飯煲，用其他鍋子也是一樣的做法，明火上煮的話建議煮30分鐘以上
茶葉蛋煮好後，輕輕敲碎蛋殼，在滷水裡多泡幾個小時，這樣會更入味。也可以把蛋放在鍋中保溫浸泡一夜
花紋茶葉蛋
用料
雞蛋5個；紅茶適量；香菜葉（或薄荷葉，芹菜葉）適量；鹽適量；八角1個；花椒適量；老抽2勺；紗布若干
做法
雞蛋放入清水中煮5分鐘，然後放入冷水中浸涼，剝殼
香菜葉子洗淨，貼在雞蛋上，調整位置，不要重疊
打溼的紗布裹住雞蛋，
用棉線裹緊
茶葉、八角、花椒、鹽、老抽、雞蛋放入鍋內，倒入水，水要淹雞蛋，煮15分鐘，最好浸泡一夜
煮好後
這是薄荷葉
這是酢漿草葉
茶葉蛋
用料
雞蛋；老抽；鹽；香料
做法
蛋放入涼水裡，中火煮開。
煮8-10分鐘（根據鍋子爐子不同）如果不煮熟，下料包煮的時候會由於沸騰翻滾而破的很難看。
煮熟後涼水衝泡一會兒。（這樣蛋裡面那層皮不會粘）
拿勺子背輕輕敲碎整個蛋。這樣可以入味，然後茶葉蛋花紋也好看哦
重新下冷水，下五香茶葉蛋包，一大勺鹽，老抽
中火煮1小時。也可以更久，越久越入味、越香。
又泡了一夜，再吃。超香
五香茶葉蛋
用料
雞蛋8個；八角3顆；煎茶茶包4包(如果有散裝茶葉就更好了,條件所限)；生抽適量；老抽適量；鹽2小勺(調料勺)；糖4小勺(調料勺)；香油1滴(可加可不加,但是一定不要加多，以免蓋住茶的清香)
做法
雞蛋放入冷水中,水深1.5個雞蛋高為宜
隨冷水煮沸,小火煮5分鐘左右
雞蛋撈出備用
在水裡加茶包,八角,大火再次煮沸
用小錘或者勺子等硬物將雞蛋殼敲碎,敲的紋理最好均勻,不要太疏也不要太密
將敲好的雞蛋仿佛煮沸的茶水中
加入生抽,鹽,糖調味,加入老抽調色
小火煮30分鐘左右
五香茶葉蛋
用料
雞蛋10個；八角2個；香葉2克；桂皮1克；小茴香2克；糖30克；鹽20克；老抽15克；生抽25克；水600克；紅茶茶葉5克；
做法
首先是清洗蛋，將蛋清洗好，放在冷水鍋裡，大火煮開，關火，在燜5分鐘就可以了。
將所有的調料在碗裡稱好，到入水。
香料呢也稱好，在水裡稍微泡它一下，現在香料也不是很乾淨的。
另外將茶葉稱好，這裡要強調的是，必須用紅茶茶葉哦，普洱類的也可以，別用西湖龍井什麼的，那味道肯定很怪。
將調料和香料倒入鍋裡，茶葉也倒入，先大火煮，用小火燒個3分鐘，讓香料和茶葉的味道先進入水裡。
將煮熟並表面敲到裂紋的雞蛋放入，雞蛋表面要敲的均勻點，不然不容易入味，繼續大火燒開，小火燜燒5分鐘。
這樣五香茶葉蛋就好了，五香茶葉蛋不是說用五香粉做的，而是五種有香味的香料茶葉做出來的雞蛋。在燜12到20個小時在吃效果最好。
茶葉蛋
用料
雞蛋8個；八角3個；花椒一小撮（大約20個）；香葉7—8片；桂皮一小段；糖4小勺；鹽5小勺；老抽一大勺；生抽一小勺；生薑酌情添加1片到2片；茶葉手心窩一把左右
做法
雞蛋洗乾淨入水煮10分鐘左右（可加些鹽預防雞蛋破解）（也可加些料酒去腥）
上述調料配齊也可直接放鍋裡看你心情哈哈（桂皮忘記放上面拍了）這時候雞蛋煮好了放冷水浸泡然後敲敲敲蛋殼敲碎好入味
最後這個就是一起入鍋煮了開火煮沸轉小火期間可以嘗下滷子調整下口味如果家裡有五香粉的也可適當加點
大約煮到雞蛋已經露出滷子了就可以我煮了有30分鐘樣子然後就泡著晚上煮的泡到早上吃味道剛好很入味
這個就是泡了一晚的好好ci
五香茶葉蛋
用料
雞蛋；茶葉20克；八角；桂皮；香葉；生薑；冰糖；花椒；醬油；鹽適量
做法
將雞蛋洗淨，放入鍋中，加入適量的冷水，中火煮約8分鐘後撈出，放入冷水中浸泡一會兒，用勺子將雞蛋殼均勻地敲裂
砂鍋中加入適量的冷水，將八角、桂皮、香葉、薑片、花椒放入鍋中，中火將其燒開
再放入茶葉、冰糖、醬油、鹽，再次燒開
下入處理好的雞蛋，蓋上鍋蓋，轉小火煮約一小時後關火，再等約一小時後將雞蛋取出即可
溏心茶葉蛋
用料
新鮮雞蛋（中等大小）5-8枚；紅茶葉一小撮（約10-15克）；老薑（切片）兩三片；八角、香葉各兩枚（片）；桂皮1根；花椒15粒；老抽或醬油1大勺（約15毫升）；鹽1小勺（約10-15克）；水根據自家煮鍋大小而定
做法
煮鍋裡加足量的水，大火煮開。用漏勺將生雞蛋小心地送入鍋底（或用湯勺逐個地把雞蛋輕輕送入鍋底），以免雞蛋炸裂。
依然大火，蓋上鍋蓋保持煮鍋沸騰。從雞蛋入鍋開始計時，7分鐘後煮鍋離火，儘量快地用漏勺把煮好的雞蛋全部撈出。
把煮好的雞蛋用流動的涼水徹底衝透，靜置至少10分鐘後，用勺子敲擊配合碾的手法把外殼弄出裂紋。並不用剝去雞蛋殼。
另外煮沸一小鍋水，水量要能夠覆蓋所有雞蛋又不至太多（可能會稀釋味道）。準備出所有的香料。
煮鍋中放入紅茶葉、薑片、大料、花椒、桂皮、香葉、老抽和鹽，再次煮開後保持微沸10分鐘。離火後靜置到常溫（一定不能是熱的！否則溏心不保）
把敲碎蛋殼的溏心蛋浸入徹底放涼的茶葉滷汁中。放在陰涼處或冰箱冷藏1-2天。
入味後的茶雞蛋最多可以在冷藏的滷汁中保存10天，每次隨吃隨剝就好。還可以用小砂鍋稍加熱一下，此時的溏心已經穩定，並不會再次凝結了。
對了，用蘸過熱水的刀、或者細的縫衣線（甚至長的牙線），可以不粘蛋黃，漂亮地把溏心蛋對半切開。此方法不僅適用於溏心茶葉蛋
香菇茶葉蛋
用料
雞蛋6隻；紅茶包3袋；幹香菇2朵；八角1個；香葉1片；桂皮1片；冰糖1大塊；生抽2TBS；老抽4TBS；鹽1tsp
做法
幹香菇加少量清水泡發，泡香菇的水不要倒掉。
雞蛋洗淨，冷水下鍋。水開後再大火煮8分鐘，撈出冷卻。
用不鏽鋼勺將蛋殼拍碎，網紋狀。
準備滷蛋材料。
將敲碎殼的雞蛋、調料加入鍋內，加水沒過雞蛋即可。大火燒開。
繼續加入老抽、生抽、鹽，最關鍵的，泡發好的香菇以及泡香菇的水一起倒入鍋中。大火燒開轉小火，40分鐘。
關火，笊籬除去香料渣還有茶包。雞蛋繼續泡在滷中冷卻。隔天食用，更入味。
開動開動！
溫泉茶葉蛋
用料
龍井茶2勺；雞蛋8個；水；八角2個；桂皮1個；花椒少許；黑糖；鹽少許；生抽一勺；老抽一勺；陳皮少許；香葉一片
做法
先將雞蛋洗淨，然後放到一會兒需要醃製的鍋裡倒上沒過雞蛋的水之後將雞蛋取出
將所有的調料放入水中煮開後冷卻至50°C以下
用另一個鍋將雞蛋豎向碼放整齊
燒一壺開水，水開後倒入碼放雞蛋的鍋內，開火繼續加熱，從水沒過雞蛋的一刻算起及時5分鐘
5分鐘到了迅速取出雞蛋放入冷水中降溫。
等雞蛋完全冷卻之後將雞蛋殼翹裂，然後放入之前已經冷卻好的滷汁裡，放入冰箱醃製24小時以上
茶葉蛋
用料
土雞蛋16個；茶葉（綠茶）手心捏緊1把；鹽；糖；八角1顆；桂皮1片；水適量；料酒2勺
做法
將雞蛋充分洗乾淨
冷水下鍋將雞蛋煮至熟透
撈出用涼水浸透，將蛋殼一個個輕輕敲碎
取一個大點的鍋子，放入雞蛋和所有調料，水要儘可能多加，保證煮熟後水量還是能沒過雞蛋，大火煮開，小火慢燉2小時，中間水少了加以再加一次
待稍涼後將雞蛋撈出，用篩子過濾一遍湯汁，將濾去茶葉後的湯汁再重新倒回到雞蛋裡，再浸泡4～5個小時，最好能浸泡一晚上
剝開一個咬一口，滿齒留香有沒有^_^
香菇茶葉蛋
用料
雞蛋12個；老抽10克；生抽（美極鮮）20克；鹽12克；可樂50克；香葉6片；紅茶葉5克；幹香菇3朵；水400克
做法
將所有調料倒入砂鍋中，開大火煮沸
煮沸後轉小火煮5分鐘左右，煮出幹香菇香味
前期已經將雞蛋煮熟，過冷水，用勺子將蛋殼敲裂，這時候加入雞蛋，小火燉半小時左右，關火，燜一晚上讓它入味！
第二天一大早加熱一下，開吃~唔，敲好吃，反正我要吃第二個了！你呢？O(∩_∩)O~
茶葉蛋
用料
雞蛋數個；水適量；蔥適量；姜適量；大料適量；香葉適量；桂皮適量；紅茶適量；醬油適量
做法
將雞蛋用清水洗淨
將雞蛋放入鍋內加清水煮8-9分熟
將煮好的雞蛋皮敲碎
放入鍋內加清水，蔥，姜，大料，桂皮，醬油，紅茶，香葉，大.....火燒開後關火。浸泡。
完成
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