紅薯餅怎麼做才能更酥脆(紅薯餅好吃有技巧)
2023-04-30 00:33:33
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紅薯發麵餅是一道家常麵食,以紅薯和麵粉為主要食材,配上雞蛋等製作而成,口感鬆軟香甜,越吃越好吃。
這個發麵餅在北方比較受歡迎,既可以作為小甜點,也能直接當主食,大人小孩都喜歡吃,學會這個製作方法,在家就能做,吃起來比外面賣的更放心,更香甜軟糯。
今天就給大家分享一道發麵紅薯餅的家常做法,只需一碗麵粉,幾個紅薯,在家就能輕鬆做,喜歡吃麵食的朋友,就一起來試試吧。
1.準備紅薯一個,洗淨後削去外皮,切成薄片,放入盤中備用。
2.然後放入蒸鍋中,開大火,連續蒸15分鐘,把紅薯蒸軟蒸透即可。
3.15分鐘過後取出蒸好的紅薯,用合適的工具搗成紅薯泥。
4.再打入兩個笨雞蛋,用筷子攪拌均勻備用。
5.準備一個和面盆,倒入麵粉400克,加入酵母粉4克,白糖3克。
6.再倒入紅薯泥,紅薯泥要分次加入,用筷子攪拌,先攪成面絮,再加入少許植物油拌勻,揉成軟硬適中的麵團,蓋上蓋子,放在溫暖的地方醒發30分鐘。
7.30分鐘過後,在案板上撒上麵粉,取出麵團,揉搓成長條。
8.用手拽成大小均勻的面劑子,再用手揉幾下,排出麵團裡面的空氣。
9.把麵團全部揉好以後,蓋上保鮮膜,二次醒發15分鐘。
10.15分鐘過後,打開電餅鐺,先預熱一下,把醒發好的麵團,一個一個的按扁做成圓形的面胚。
11.電餅鐺提前預熱,刷上少許植物油,放入做好的面胚。
12.30秒後翻面,然後蓋上鍋蓋,一分鐘後再次翻面。
13.煎至餅胚外皮微黃時,用筷子把餅胚夾起來,把側面再煎一下。
14.確保餅胚熟透以後,就可以取出來放入盤子裡面。
15.好了,到這裡,這道軟糯香甜的發麵紅薯餅就做好了,看起來是不是很有食慾,學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材:普通麵粉,新鮮的紅薯
調料:白糖,酵母粉
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