剩米飯怎麼炒好吃簡單不加雞蛋（剩米飯別炒著吃了）
2023-04-30 07:46:43
剩米飯別炒著吃了，不加雞蛋不加水，出鍋嘎嘣脆，我的最愛
文/湘湘的廚房
我家基本上每天都會煮米飯吃的，但是很難做到頓頓都吃光的情況，看著那白花花的米粒，總是捨不得倒進垃圾桶。可能也是因為，我們從小就被教導，「粒粒皆辛苦」吧！那剩下的米飯，我一般是下一頓用來煮粥、做蛋炒飯，或者直接熱透了再吃。如果總是這幾種方法處理剩米飯，也會讓家人覺得膩味。
記得小時候過節，家裡人比較多，小小的壓力鍋，做不來那麼多的蒸米飯，就會燒柴火，用大鐵鍋煮米飯。可能是因為鐵鍋的密封性不太好，所以總是還沒出鍋，就能聞到濃濃的米香味。而我最期待的，就是那貼在鍋底的，有點微黃的而且焦脆的鍋巴，嘎嘣嘎嘣能吃上一大碗，打著飽嗝也不停下來，那時候真的特別容易滿足！現在的不粘鍋電飯鍋，做不出來鍋巴了，所以今天用剩米飯，做出香脆的「假鍋巴」，有蔥香，有鹹香，比單純的米香鍋巴，口感更豐富一些。1碗米飯加上2根蔥就能做，也彌補一下，平常很難吃到鍋巴飯的遺憾吧！
【米飯蔥花餅】
所需食材：剩米飯1碗，香蔥2根，鹽適量，黑胡椒粉適量（可不加），油適量。
具體做法步驟：
第一步：剩米飯中加入香蔥段，適量食鹽和黑胡椒粉調味，然後抓拌均勻。最好是用稍微硬一點的米飯做，含水量少，比較容易煎脆了。
第二步：然後將米飯糰成小餅狀，儘量薄一些。在平底鍋倒上適量油，把米飯餅放進來，開中小火，開始煎，最開始，米飯餅比較軟，所以不要著急翻面，等底部變硬了之後，再翻面。
第三步：煎米飯餅，想要出來焦黃的「鍋巴」，需要耐心，等到兩面都焦黃了，就可以出鍋了。一定不要開大火，米飯很容易糊了。
「1碗米飯2根蔥，做成米飯蔥花餅，鹹香焦脆，大人小孩都愛吃」以上圖文均是「湘湘的廚房」原創。如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點讚，轉發和留言都是對我的鼓勵！」
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