蘑菇炒土豆片怎麼樣做好（鮮蘑炒土豆片口味鮮辣鹹香）

2023-04-30 08:26:58 2

土豆和蘑菇都是可以輕鬆獲取的到的兩種食材，它們屬於一年四季中，從來不會斷檔的食物，任何時候去市場上都可以買得到，它們單獨即可以單獨成菜，又可以充當輔料來用，以主角和配角的身份交替著出現，今天我們就用它們，來給大家做個簡單的家常小炒——鮮蘑炒土豆片，口味鮮辣鹹香，口感爽滑入味，好吃不油膩！

在眾多的家常菜中，土豆歷來被大家視為百搭的食材，熘、炸、燉、炒各種做法都適合它，不僅營養非常的全面，而且具有較強的吸油能力，油脂被它充分吸收後，吃起來就絲毫感覺不到油膩，即可單獨成菜，又可充當主食，被大家譽為餐桌上的「常青樹」，是各種蔬菜中的「寵兒」。

菌類也是百姓餐桌上的寵兒之一，春夏秋冬四季，各種類型、各種口味的鮮蘑，也都能在市場上買的到，它們不僅獨特的香味和氣味，而且還具有豐富的營養，以及大量的胺基酸，搭配上它會讓菜餚變得更加美味，同時，還可以起到增強人體免疫力的作用。

食材配料：土豆、尖椒（青紅各半）、蘑菇（種類不限，新鮮即可）、食用油、十三香、醬油、蠔油、雞粉、味精、鹽。

製作過程：

首先，先將1粒土豆洗淨、去皮，再將它改刀切成菱形狀的薄片，再準備幾朵鮮蘑，和2根尖椒，分別把它們撕成朵狀，和滾刀塊，盛入盤中備用。

起鍋燒水，同時放入少許的鹽燒開，水開後，再將鮮蘑和土豆片倒入熱水中，焯10-15秒即刻撈出，控幹水分盛入碗中備用。

起鍋燒油，油熱後，先放入適量的蔥蒜末炒香，再加入少許的十三香，以及適量的醬油、蠔油（提前按1：1比例拌勻），燒至粘稠後，再將焯好土豆片和鮮蘑倒入醬汁中，開大火燒至入味，時間大概2-3分鐘。

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土豆片和鮮蘑翻炒均勻後，再倒入尖椒（紅綠兩種顏色各半，這樣搭配起來會比較漂亮一些）炒至斷生後，再加入少許的鹽、味精、雞粉調味，顛炒均勻即可出鍋裝盤，鮮蘑土豆片製作完成，口味鮮辣味美，口感爽滑入味，做法簡單美味。

溫馨提醒：

小炒除了火候較為重要以外，輔料的切法也是相當關鍵的，菱形狀是廚師比較中意的一種，總的說來會比方塊，或者條狀會漂亮許多，某種情況下，菜品的賣相也是評判廚師手藝的標準之一。

另外，土豆要儘量切的薄一些，這樣不僅可以縮短烹飪時間，而且焯水後特別容易入味，同時保存清脆的口感。