包子不第二次醒直接蒸（蒸包子不用發2次面）

2023-04-22 18:12:20 1

今天分享用粉條搭配豆腐做的素餡包子，蓬鬆宣軟不塌陷，皮薄餡大，吃著比肉餡的還過癮，最主要的是不用二次發麵，簡單省事，好吃不長肉，來看看我是怎麼做的吧

·製作材料·

食材： 粉條適量 老抽

蔥花適量 豆腐一塊

調料： 生抽 辣椒油 豆瓣醬

蠔油 五香粉 鹽

和面： 麵粉500克 酵母一包

白糖5克 35度溫水280克

>>>製作過程<<<

1、碗中倒入粉條用剛燒開的沸水，蓋上蓋子，浸泡五分鐘，將粉條泡軟

2、泡好之後用剪刀把它剪成小段，加入少許的食用油，防止粉條粘連在一起，再來點老抽上色，把它攪拌均勻，放一旁備用

注意：粉條不要泡的太軟，以免影響口感，能剪動就可以了

3、準備一塊豆腐，把它切成厚片，再切條，最後切成小一點的豆腐塊

4、然後平底鍋倒入一點油，把它刷均勻，油熱後把豆腐塊倒進來，用中小火炒至金黃色，盛出來備用

5、粉條的碗裡加入準備好的蔥花，豆腐塊，生抽、辣椒油，豆瓣醬、蠔油、五香粉、鹽，攪拌均勻這個粉條豆腐餡就調好了

6、接下來和面碗裡倒入麵粉，加入一包高活性的酵母

這個酵母發酵特別快，我家經常用

7、再加入白糖，促進酵母粉的發酵，先用筷子攪拌均勻，然後用溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀

8、再下手揉成軟硬適中光滑的麵團，麵團揉光滑以後，移到面墊上，搓成長條，切成數個小劑子，再把每個面積都揉圓

9、再擀成周圍薄，中間厚一點的包子皮

10、放上餡料，這個餡可以多放一點，那樣會更好吃，按照自己熟悉的手法包成包子的形狀就可以了

11、全部做好以後放進蒸鍋醒發十分鐘，現在的天氣還是比較涼，鍋裡的水可以提前燒成微熱的狀態，會醒發的更快一些

醒發好的包子拿起來感覺輕飄飄的就可以蒸了

12、水開計時蒸十分鐘，再燜兩分鐘，讓熱氣散一散，防止塌陷，這個熱氣騰騰的包子呀，就出鍋了，用手按壓能看到特別的蓬鬆

13、用手掰開內裡餡香入味，看著就很有食慾，真的是特別的好吃

更加詳細的製作過程，可以點開下邊（標題連結）觀看

蒸包子不用發2次面，只需要20分鐘，省時省力，鬆軟好吃不塌陷

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