廚師史上最神秘的一場比賽（凌雲宣布開賽孫勇致辭）

2023-04-25 01:26:05

（12月30日）上午

「迎客松」杯徽州臭鱖魚烹飪大賽

在中心城區世紀廣場舉行

市委書記凌雲宣布大賽開幕，市委副書記、市長孫勇致辭，市人大常委會主任肖善武，市政協主席路海燕，市領導範榮暉、李高峰、吳文達；中國烹飪協會會長傅龍成、副會長喬傑等出席開幕式。市政府秘書長陳立青主持。

孫勇在致辭中說，臭鱖魚是徽州地標美食、徽菜扛鼎之作。近年來，黃山市把臭鱖魚作為打造「雙百億」徽菜產業集群的爆款來培育，持續推動產業標準化、規模化、品牌化發展，產業規模和質量效益顯著提升。黃山市將全面落實省委省政府「皖美味道」「皖美農品」行動部署，以本次烹飪大賽為新起點、新契機，深入實施徽菜產業「雙百億」工程和「徽廚創業·徽名遠揚」工程，積極申報徽州臭鱖魚國家地理標誌證明商標，全力打造全國最大的臭鱖魚加工基地和流通集散地，持續打響「徽味黃山」餐飲區域品牌和「田園徽州」綠色農產品區域公用品牌，讓徽州臭鱖魚香飄萬裡，讓徽菜美食名揚天下。

傅龍成在致辭中說，餐飲業是民生產業，與國民經濟各行業都關係密切。近年來，我國餐飲行業經營理念、產品更新、服務創新、品牌塑造等呈現百花齊放、百舸爭流的局面，在繁榮市場、拉動消費、增加就業、脫貧致富、鄉村振興各方面發揮重要作用，具有悠久發展歷史和豐厚文化底蘊的徽菜，也煥發新生。作為本次比賽主題原料的臭鱖魚，是徽菜的傳統經典名品，也是當前消費者熱衷打卡的網紅美食。希望通過此次比賽，在傳承經典基礎上，創新臭鱖魚的烹飪方法、豐富臭鱖魚的菜品體系，持續擴大臭鱖魚菜餚的知名度和影響力，進一步推動臭鱖魚產業高質量發展。

西塞山前白鷺飛

桃花流水鱖魚肥

鱖魚作為徽菜傳統代表菜系

一直廣受美食家們熱捧

問

一條臭鱖魚有幾種做法？？？

上午的徽州臭鱖魚烹飪大賽，現場共有120餘位廚師參賽，展出了100餘道各式各樣、各種味道的臭鱖魚菜系，品相皆優。

只有你想不到，沒有我們做不到。一起來看看↓↓↓

今天的世紀廣場

太陽公公似乎也受到臭鱖魚的誘惑

格外燦爛溫暖

參加中國（黃山）徽菜產業發展大會暨徽菜美食嘉年華的嘉賓與媒體記者們，徜徉在徽菜美食中，各式各樣的臭鱖魚美食，讓人眼界大開，食指大動。

100餘名大廚們各顯身手，荔枝臭鱖魚、香煎臭鱖魚、吮指梅香臭鱖魚、避風塘臭鱖魚、椒鹽臭鱖魚、紅燒臭鱖魚……，各有特點，特色鮮明，體現出大廚們高超的烹飪水平和徽菜的創新意識。

黃山市餐飲烹飪行業協會常務副會長、秘書長張根東：「通過這次大賽，打造徽菜品牌，打造臭鱖魚地標，讓我們的食材走得更遠更廣，目前食材採購方面已達成意向將近20億。這次我們制訂了24套徽菜標準，在五年內還將制訂100道徽菜標準，促進徽菜的規模化、科學化、高質量化發展。」

鍾大廚美食直播間在現場做起了抖音直播，主播汪麗霞說：「鍾大廚臭鱖魚有著百年歷史，我們做直播電商，不僅推介自家的臭鱖魚，更希望通過這個烹飪大會，讓廣大食友、網友們了解臭鱖魚產業，了解臭鱖魚各種各樣的做法，了解徽菜的博大精深。一枝獨秀不為春，百花齊放春滿園。」

黃山學院外教卓文今天做了一道臭鱖魚披薩參賽，說起為什麼要做這道菜，卓文侃侃而談：「我來自美國，在中國待了12年，在黃山待了4年，對黃山很有感情。做為一個美國人，我愛吃披薩，做為一個黃山人，也非常愛吃臭鱖魚，我覺得把這兩個放在一起，可以完美地中西結合。做為住在黃山的外國人，我願意做中西文化的橋梁，尤其想做中西美食文化的橋梁。」