四川臘肉的家常做法最正宗的（四川臘肉除了煮著吃）
2023-04-24 17:31:59
哈嘍大家好，我是小帥輕美食。
今天是我國傳統的「臘八節」，古言講：過了臘八就是年。通常這個時候，四川人各家各戶的臘肉和香腸已經腊味飄香了。
很多人都知道臘肉和香腸最常見的做法是煮著吃，但其實臘肉還有很多其它美味的做法，今天小帥就隨便分享幾道，香濃解饞，做之前把米飯準備好哦
《蒜苗炒臘肉》
食材：臘五花肉，青蒜苗，二荊條辣椒。
做法：
1：臘肉洗乾淨，冷水下鍋放生薑，幹辣椒段，花椒粒煮20分鐘，撈出切片備用。蒜苗，辣椒切段
2：鍋中燒少許油，臘肉下鍋煸炒出油，放少許豆豉增香，放入蒜苗，辣椒炒至斷生即可。
小貼士：炒臘肉一定要選擇肥一點的肉，瘦肉太多炒出來會很硬哦。同時也要注意鹽要謹慎放。
《臘肉燜飯》
食材：大米，臘肉，玉米。青豌豆，胡蘿蔔。
做法：
1：臘肉切丁，胡蘿蔔切丁，玉米脫粒。
2：鍋中燒少許油，臘肉下鍋煸炒出油，放入蔬菜丁炒香，倒出瀝乾油分。
3：大米淘洗後加正常煮飯的水量，放入炒好的臘肉丁，煮熟即可。
《芋頭蒸臘肉》
食材：芋頭，臘肉。
做法：
1：臘肉煮熟切成片。芋頭切片，將芋頭片和臘肉片一次排列備用。
2：姜切末，碗中倒入適量生抽，蠔油，白糖，幹澱粉，加入清水攪勻備用。
3：鍋中燒熱油，薑末下鍋炒香，倒入調好的料汁炒至湯汁濃稠淋在芋頭上。
4：鍋中燒水，將芋頭臘肉上鍋蒸，蒸至芋頭軟糯即可出鍋。
《乾鍋臘肉》
食材：臘肉，土豆片，洋蔥，孜然，辣椒麵，白芝麻，新鮮辣椒。
做法：
1：臘肉洗淨切片，上鍋蒸20分鐘。土豆切厚片，開水中汆燙2分鐘撈出瀝乾水分，鍋中多燒油，下入土豆片炒至表面起酥皮撈出控油。
2：鍋中留底油，洋蔥切小塊下鍋炒出香味，臘肉下鍋炒出油，倒入土豆片，轉小火放入辣椒麵，白芝麻和新鮮辣椒段炒勻，放適量食鹽調味翻炒均勻。撒上孜然和蔥花即可。
《臘肉煮兒菜》
食材：臘肉，兒菜（大頭菜頭部）。
做法：
1：鍋中燒水，臘肉洗淨下鍋，煮製10分鐘撈起，切大塊備用，兒菜從中間切開或切片。
2：鍋中重新加水，放入臘肉，放姜塊，花椒，大火煮20分鐘，下入切好的兒菜，煮熟調味即可。
小貼士：臘肉有鹽，一般不單獨放鹽。臘肉先焯水更衛生。
好了，今天關於四川臘肉的家常做法就分享到這裡了，關於臘肉你還有什麼好吃的做法嗎？歡迎在評論區留言交流。
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