大蝦不要水煮了教你最好吃做法（切記不要用水煮）

2023-05-08 16:47:45 1

蝦肉是一道非常營養的海鮮食材，跟其他海鮮相比，蝦肉中富含營養的蛋白質是它們的很多倍，除了蛋白質以外，還有其他胺基酸以及微量元素等等。蝦現在已經成為我們餐桌上不可缺少的一道佳餚，不論哪種做法，只要用蝦來搭配，整道菜的鮮美直接提高了一個度。最經典的蝦做法有白灼蝦，還有椒鹽蝦，油燜大蝦，水煮蝦，鹽焗大蝦等等，每一個地方都有一道大蝦的特色且深受歡迎。

蝦肉雖然營養美味，但是想要做出味道好吃那就要講究方法了。連簡單的白灼都很難掌握，最常見的問題就是蝦肉不鮮美，口感不緊實，味道發腥很難吃。今天就分享一道味道鮮美入味的大蝦做法，想要把大蝦做的鮮美入味，不要用水煮了，試試我這個做法，味道鮮美不發腥。

經典「白灼」做法是所有大蝦做法中最鮮美的，今天的做法也差不多，只不過把水換成了另一種食材。做鮮蝦不能長時間焯煮，時間長了蝦的原味會失去，這一點要特別注意一下。喜歡吃蝦的朋友，就一起來看看這道做法吧！感興趣的朋友就收藏起來，在有空的時候做一做，下面分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

適量大蝦，適量香蔥，適量生薑，一罐啤酒。

蘸料：四瓣大蒜，2根小米辣，適量蔥花，適量生抽，適量蠔油，適量清水。

【製作步驟】

1.準備一家人食用的大蝦，先用剪刀去掉蝦須、蝦腳，再把頭部關節處的內臟取出來，順帶把蝦線拉出來。這樣清理後，吃著才幹淨。

2.然後用清水多衝洗幾遍，撈出來瀝乾水分備用。

3.準備點蔥段跟生薑，把香蔥切成段，不要太短；生薑切成厚片。先把生薑鋪在鍋底，再把蔥段撒上來。

4.然後把洗乾淨的大蝦鋪在材料上面。

5.再往裡面倒入一罐啤酒。開火，蓋上蓋子，焗五分鐘左右。

6.做個蘸料。切點蔥花、2根小米辣切圈，四瓣大蒜拍扁，再剁碎。

7.起鍋倒油，油熱下入蒜末、小米辣，炒出香味。再調入適量生抽，適量蠔油，適量清水，炒出醬香味。最後倒入蔥花就可以了，翻炒均勻就可以出鍋了。裝入碗中備用。

8.焗好的大蝦出鍋，擺入盤中就可以了，吃的時候蘸一下自製的蘸料，味道鮮美，入口嫩滑Q彈，腥味不重，吃著很鮮香。

小貼士：

1.蘸料可以自制，看自己喜歡來調整。啤酒可以增香去腥，焗的時間不長，保留住了蝦的味道，營養不流失。

2.處理大蝦的不想太麻煩就簡單去掉蝦頭的內臟跟蝦線就可以了，這兩個是味道腥的重要來源。蝦腳、蝦須不去也沒關係，看個人需要。