過年的素餡餃子怎麼做好吃（春節後多吃素餡餃子）

2023-05-08 08:37:02

導語：春節後多吃素餡餃子，推薦這4款餡料，鮮香好吃，快收藏好別錯過

正月十五一過，現在屬於真正的春節後了，我想大多數人至少一個星期內都不想吃肉了吧？肉再美味，吃多了難免身體受不了，出現沒食慾的情況。那麼怎麼吃才舒服呢？建議包素餡餃子吃，比吃肉餃子都解饞，還一點不膩，吃著舒服。春節後多吃素餡餃子，推薦這4款餡料，鮮香好吃，快收藏好別錯過，快來看看吧。

一、韭菜雞蛋餡

要問最好吃的素餡，韭菜雞蛋餡當仁不讓，很多人走進餃子館從不點肉餡，專點韭菜雞蛋餡，十分受歡迎。不過有人常常做不好，總是出現出水的情況，導致做出的餃子難吃，不鮮不香，口感也差。

其實韭菜雞蛋餡並不難做，只需要掌握一個技巧就好，那就是韭菜一定要控淨水分，切碎後要加油拌勻，鎖住韭菜內的水分，這樣處理後一點不出水。

韭菜洗淨放進菜籃裡控水，等面揉好後，把韭菜取出來使勁甩幾下，去掉殘留的水分，切碎裝碗，立即加油攪拌。

鍋內加油，燒熱後倒入蛋液，炒碎後盛出，放涼放進韭菜內，喜歡木耳、蝦皮或者蝦仁的話，處理好一同加進來。

再放鹽、蠔油攪拌均勻，這樣韭菜雞蛋餡就調好了，不需要再額外放別的料，接著快速擀皮包餃子，包好開水下鍋煮熟，做出來的餃子好鮮美，怎麼也吃不夠。

二、西紅柿雞蛋餡

第一次吃到西紅柿雞蛋餡時，我特別驚喜，以前真沒想到這種做法，吃過後忘不掉，經常包給家人吃，大人孩子都喜歡。春節後沒有胃口，一定要試試西紅柿雞蛋餡餃子，鮮美開胃，越吃越香。

鍋內加水，煮開後把洗淨的西紅柿放進去，燙到表皮變皺取出，去掉外皮，切成小丁，加鹽醃製一會兒。

雞蛋打進碗裡充分攪拌，鍋內加油燒熱，倒入蛋液炒碎。

用紗布將西紅柿包起來，擠掉水分，水分可以用來和面，不要浪費了。擠過水後裝碗，倒入一大勺油攪拌，這麼做可以避免再次出水。

然後將雞蛋碎倒進西紅柿內，再切點蔥花放進去，放少許白糖和香油拌勻即可。

三、西葫蘆胡蘿蔔雞蛋餡

準備一兩個西葫蘆，一根胡蘿蔔，去皮洗淨擦成細絲，西葫蘆絲加鹽抓拌均勻醃製十分鐘，胡蘿蔔絲下鍋焯水變軟。

胡蘿蔔絲撈出過涼，擠掉水分切碎，西葫蘆絲擠掉水分切碎，

雞蛋打進碗內，加鹽充分攪拌，鍋內加油燒熱倒入雞蛋液，炒成雞蛋碎盛出。

雞蛋放溫熱後加入西葫蘆、胡蘿蔔，加鹽、蠔油、雞精、十三香、香油，攪拌均勻即可包餃子。

四、土豆蔥花餡

這款餃子餡特別簡單，愛吃土豆的朋友一定要試試。

準備適量土豆，去皮洗淨切成細絲，也可以用擦絲器擦成細絲。香蔥洗淨切蔥花待用。

鍋內加水煮開，倒入清洗後的土豆絲，焯水斷生撈出，過涼後擠掉水分，再切碎一點。

土豆裝碗放入蔥花，再加鹽、十三香、雞精、油，攪拌均勻，餡料就做好了，看著簡單吃著挺香。

以上四種素餡都好做好吃，你都學會了嗎？會做餡料了，包餃子就簡單了，包好後可以煮，可以蒸，可以水煎，都很不錯，快試試吧。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。