皮皮蝦的挑選和吃法技巧（皮皮蝦最肥美季節到啦）

2023-05-08 13:37:13 1

如果你問海妹子

現在舟山什麼海鮮最好吃

海妹子一定會毫不猶豫告訴你

皮皮蝦

這不，最近在中國的海鮮之都—舟山，發生了件「大事「，出海的船隊陸續歸來，他們滿載著東海野生皮皮蝦而來！

春季

是皮皮蝦最肥美的季節

不少已經長膏了

那市場價格如何？

近日，海妹子

為大家打探來了時價

▲上圖所示活皮皮蝦是長膏的，個頭中等偏大，價格是70元一斤。

▲這種活皮皮蝦也是長膏的，個頭比前一張圖小一些，價格是50多元一斤。

▲這種活皮皮蝦雖然沒有長膏，但是個頭挺大，價格是50至60元一斤。

現在，皮皮蝦的價格不便宜

但味道是真鮮美！

做為一名真正的吃貨

海妹子收集了絕妙的

皮皮蝦挑選技巧以及吃法

如何挑選到新鮮又肥美的皮皮蝦？

一 、看顏色

顏色青亮有光澤、按下去既結實又有彈性的，新鮮；顏色發黑不亮，頭部耷拉，身體綿軟的，不新鮮。

▲圖片來源於視覺中國

二 、找紅膏

有膏的是母蝦，母蝦腹部靠近頭的位置有明顯的三道白色，呈「王」字。反之則是公蝦。對準母蝦的腹部有一條紅線縱貴頭尾（背對光線看特別明顯），或者從背部看有明顯的一道粗壯黑線的，就是有紅膏。

三、 捏身體

輕捏一下頸部看是否緊實。輕按蝦蛄肚子中間的位置，如果兩頭會翹起來的，則比較肥。再輕捏下尾部，感覺厚實的話就比較肥，如果捏起來感覺很空，通常沒什麼肉。同時，蝦蛄不是越大越好，很多小的蝦蛄肉反而更肥厚、緊緻。

▲圖片來源於視覺中國

叮~

放毒時間到了

皮皮蝦的N種吃法

▲圖片來源於視覺中國

活的皮皮蝦買來直接水煮

這種吃法最原汁原味

也是舟山最常見的一種吃法

蘸醋、蘸醬油

都別有一番風味

▲圖片來源於視覺中國

椒鹽、油爆皮皮蝦

蝦殼焦脆，肉質鮮嫩，鮮香四溢

讓人停不下嘴

▲圖片來源於視覺中國

▲圖片來源於視覺中國

生嗆、醃製皮皮蝦

軟嫩滑爽，回味悠長

這種吃法最下飯

▲圖片來源於視覺中國

蛋黃焗皮皮蝦

口感豐富，鹹香四溢

看完是不是流口水了

趁著皮皮蝦最肥美的季節

趕緊好好犒勞下自己和家人的「胃」吧！

（來源丨浙裡舟山、海上鮮平臺、漁業圈）