饅頭怎麼蒸又松又軟有嚼勁（過年饅頭別只會蒸著吃）

2023-05-08 11:40:53

　　過年前，你家會不會做饅頭和包子呢?只不過這些裡面都會包餡兒。做法也有些複雜。

　　今天，我給你帶來了另外一種饅頭，上層是松鬆軟軟的大白饅頭，而下面是酥酥脆脆的口感，吃起來奶香味十足，大家都叫它鍋巴饅頭，一起來看看是怎麼做的吧!

　　用料：

　　麵粉，奶粉，酵母，白糖，水，油。

　　做法：

　　將500g麵粉倒入揉面盆中，加50g奶粉、4g酵母、30g白糖，倒入320ml清水。(如果您家裡有牛奶的話，也可以把清水換成牛奶，這樣會更好吃哦!)

　　我用的是揉面機，所以不需要自己揉面，直接開啟揉面模式即可。

　　等面揉至沒有乾粉的狀態就可以了，把準備好的油倒入麵團中，繼續揉制。

　　等油完全被麵團吸收即可，揉好的麵團偏軟，而且延展性非常的好，就取出揉好的麵團。

　　用手摘出一點麵團，用手掌心搓揉成光滑的饅頭狀。

　　油紙上撒上一點乾麵粉，把搓好的麵團放在上面，全部搓好以後蓋上一層保鮮膜，放置溫暖的地方發酵。

　　等饅頭劑子發酵至2倍大的樣子，鍋內倒油，用正常炒菜量的油就可以了。

　　放入饅頭劑子，開小火加熱，等饅頭底部開始發黃變脆，就往饅頭上邊上淋上一些水，蓋上鍋蓋燜煮。

　　等鍋內的水都沒有後，關火再燜上三五分鐘的樣子，這個鍋巴饅頭就做好了，底部的皮子焦黃酥脆，吃起來非常的香，喜歡這個饅頭做法的朋友趕緊試試吧!