如何自己在家做肉夾饃（家庭自製肉夾饃）
2023-05-08 19:51:44 2
家庭自製肉夾饃，從滷肉到烙饃，步驟詳細，比外面賣的好吃多了！
在各種各樣的早餐當中，我家孩子最愛的就是肉夾饃了，鬆軟的發麵餅夾著滿滿的肉，肥而不膩，越嚼越香，只不過隨著肉價上漲，外面賣的肉夾饃縮水太厲害了，乍一看夾著滿滿的肉呢，結果吃到一半突然發現剩下的半個饃饃根本就沒有一丁點兒肉，真不如自己在家做實惠。
家庭自製肉夾饃並不難，烙出來的白吉饃不能太硬，滷出來的肉要肥而不膩，今天就手把手教大家，從滷肉到烙饃，從配料到詳細做法都分享給大家，注意一些小細節，大家都能一次成功！
今天我用了牛肉來代替豬肉，好吃不長肉，大口吃零負擔！一起來看看具體做法！
【肉夾饃】主要食材：金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉300克，清水160克，白糖2克，酵母粉3克，牛肉300克，生薑、蔥、八角、香葉、白芷、桂皮、小茴，生抽、老抽、冰糖，食用油。
【具體做法】
1、麵粉中加入酵母粉和白糖，白糖可以促進酵母粉的發酵。
2、加入清水，攪拌成面絮狀，再揉成光滑的麵團。蓋上保鮮膜發酵。
3、買來的牛肉用清水浸泡出血水，我用的牛肋條，滷出來會比較香。
4、牛肉切塊，跟清水一起入鍋，加入生薑、香蔥、兩片香葉、兩個八角、一塊桂皮、兩片白芷、一茶匙小茴，加入兩勺生抽、兩勺老抽、一小塊冰糖大火煮開，轉小火燜煮1個小時。
5、熟透的牛肉根據口味添加適量鹽調味，不要急於盛出來，直接放在湯汁裡浸泡至涼透。
6、麵團發至兩倍大，內部出現明顯的窩蜂狀。
7、案板上撒上一些乾麵粉，發好的麵團取出來揉壓排氣，排氣後的麵團切開後橫切面看不到氣孔即為排氣完成。
8、麵團分成6份，取一個面劑子擀成牛舌裝，刷上一層食用油。
9、面片左右摺疊，從一端捲起來，豎起來壓扁。
10、用擀麵杖擀成薄一些的圓餅，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
11、電餅鐺上下盤同時預熱，放入餅胚，蓋上蓋子烙2分鐘，翻面繼續烙2分鐘，按壓有彈性即可。
12、這樣做肉夾饃的白吉饃就做好了。吃不完的白吉饃用保鮮袋裝起來，這樣就不會幹硬了。
13、滷好的牛肉切碎，青椒也切碎。
14、白吉饃從中間切開，就可以夾入青椒、牛肉了，還可以舀入一勺湯汁。
做好的肉夾饃趁熱吃，超級香！不過我今天準備的肉太少了，孩子都還沒吃盡興呢！所以大家做的時候肉要滷得多多的哦！
1、做白吉饃發酵要到位，判斷方法：發好的麵團用手指在中間按個窩，麵團不回彈、麵團內部出現明顯的窩蜂狀。
2、做白吉饃的時候，面片中間刷一層油，這樣烙好的饃可以輕鬆地從中間剖開。
3、滷牛肉或者滷豬肉，如果擔心自己搭配的大料滷出來不好吃，可以買現成的滷肉大料包。
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