蒜蓉油麥怎麼做（直接下鍋炒就錯了）
2023-04-27 10:43:49
蒜蓉油麥，油麥先下鍋炒就錯了，難怪發黃不好吃，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻啦，你們準備好了嗎？
蒜蓉油麥，是一道夏季很火的家常菜，它口感清脆，蒜香濃鬱。不管是在大飯店裡還是在咱們家庭生活中，都能看到蒜蓉油麥的身影。很多朋友也都喜歡，蒜蓉油麥的口感和味道。但是，咱們有的朋友在家做的蒜蓉油麥，既發黃還不脆，而且都炒蔫了，造型也不好看，很沒有食慾。其實原因很簡單，關鍵就是油麥先下鍋炒就錯了。今天呢，我就分享給大家蒜蓉油麥最正確的做法，保證讓你做出的味道和口感和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。
新鮮的油麥三棵，大蒜一頭，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
1、首先咱們將新鮮的油麥洗淨，然後去掉根部，切段備用。接著咱們將大蒜一頭，拍碎切成蒜末。然後準備空碗兩個，分別把蒜末放進去。
2、接著咱們鍋燒熱油，先將一半的蒜末，放入鍋內炒香，大家注意，這一步必須把蒜末，炒成金黃色，這樣才能把大蒜的味道，全部釋放出來。
3、當蒜末炒至金黃色時，咱們把油麥，放入鍋內，大火炒至一分鐘，一分鐘後加入精鹽3克，雞精3克，味精3克調味。調味後，再次翻炒30秒。30秒後，將剩餘的生蒜末放入鍋內，翻勻即可出鍋裝盤。
1、蒜蓉油麥，油麥直接下鍋就錯了，應該先把蒜末炒至金黃色，然後下入油麥菜再翻炒調味，出鍋時，再將剩餘的生蒜末，倒入鍋內翻勻，這才是正確的蒜蓉油麥的操作步驟，大家一定要牢記。
2、這道菜蒜末一定要分兩次放入，第一次是炒出蒜香味。第二次是出鍋時再放，這樣能讓蒜香味更濃鬱。大家注意，第一次放的蒜末，切記不要炒糊，如果不會掌握火候的朋友，可以開小火，慢慢的將蒜末炒至金黃。
好啦，一道清口翠綠，蒜香濃鬱，不發黃又好吃的蒜蓉油麥就做好啦！下次做蒜蓉油麥，油麥不要直接下鍋炒啦，按照上面的操作步驟做。您做出的味道和造型，也和飯店裡的一樣好吃。
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