梭子蟹清蒸的正確吃法（梭子蟹的風味新吃法）

2023-04-27 04:37:59 3

梭子蟹的風味新吃法，先蒸熟後爆香，美味易實操，饞哭一家人

近些年國人對於海鮮的需求越來越大，各種款式的水產美味已經成為家常菜中的常客；而對於眼下最具暢銷意義的水產來說，蟹類食材應該是最受追捧的「明星」。

聊到「蟹」，很多人都知道江蘇的陽澄湖大閘蟹，但因為產量的問題，想要買到鮮活的大閘蟹其實並沒有那麼容易；而在眼下，替代品中的蟹類款式不在少數，但凡周邊有生鮮超市或者菜市場，想必梭子蟹應該是常看到的蟹類美味了。

而對於梭子蟹的烹飪手法而言，很多人不是煲粥，就是蒸著吃，又或者做成乾鍋類的美食，雖然風味上面還算不錯，但因為這些菜餚款式經常出現，時間一長總會給人一種「疲倦感」。

也正是為了讓梭子蟹美味更具風味，自己把蔥油爆香的烹飪技法融入其中，加上調味料和蒸煮手法的融入，終於做出了這款蔥油梭子蟹，感興趣的朋友不妨駐足一看。

【美食名稱】：蔥爆梭子蟹

【準備原料】：新鮮的梭子蟹4~6隻，紹興黃酒4勺，蔥花、薑絲、蒜末稍微多一點，兩勺生抽，愛吃辣的可以準備一些小米辣圈。

【烹飪第一步】：把準備好的梭子蟹用刷子刷乾淨，最好買回來後放入淡鹽水中讓它吐一下泥，之後按照自己喜歡的切塊方式，把梭子蟹切成小塊，最好能保證一隻蟹腿能連接蟹身的一部分。

處理好之後準備一個平底盤，依次鋪上薑絲，蟹塊，紹興黃酒，然後把梭子蟹的頂殼蓋上，直接熱水上蒸鍋，大火蒸18分鐘取出。

【烹飪第二步】：隨後把準備好的生抽均勻的凋零在蒸熟的梭子蟹表層，隨即鋪上蒜末，蔥花，小米辣圈。

【烹飪第三步】：最後在鍋中準備20ml左右八成油溫的滾油，均勻的澆淋在梭子蟹的表層，一般當你聽到吱吱爆香的油聲，聞到飄香入鼻的蔥香味，定能讓你對這款海鮮美味有另一番認識。

相對於第一次烹飪這款美食的朋友來說，如果你對熱油爆香的過程並不熟練，建議把第二步和第三步融合在一起烹飪，可以在鍋中熱油之後把蔥蒜爆香，之後連油帶蔥澆淋在梭子蟹表層也是可以的，這樣至少可以防止爆油現象的發生。

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